Régalez vos papilles avec ce délicieux bavarois à l’orange au Thermomix, une douceur légère et fruitée qui allie la fraîcheur juteuse des agrumes à une texture crémeuse irrésistible, parfait pour clore un repas sur une note ensoleillée et festive !
Total :
35 min
1,29€/pers.
Budget total : 8 pers.
10,32
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Orange(s)
2 Crème liquide (bien froide)
300 g
Lait entier
500 g
Sucre en poudre
100 g
Jaune(s) d’œuf(s)
5 Feuille(s) de gélatine
7 feuilles
Cointreau
2 c. à soupe
Pour le nappage miroir :
Feuille(s) de gélatine
4 feuilles
Ustensiles
- Thermomix
- Saladier
- Spatule en silicone
- Récipient pour le coulis
- Moule à bavarois
- Film alimentaire
- Fouet
- Verre doseur
Instructions
Étape 1
Deux heures au préalable, versez la crème dans le bol du Thermomix avec le fouet. Placez-les pendant 2 h au réfrigérateur.
Étape 2
Montez la crème pendant 1 min 30 sec, vitesse 3, avec le panier cuisson à la place du gobelet doseur, pour éviter les projections. Puis 2 min, vitesse 4. Mettez-la dans un bol et gardez-la au réfrigérateur.
Étape 3
Lavez et séchez parfaitement le bol du Thermomix. Prélevez le zeste des oranges (gardez-les pour le nappage miroir). Mettez-le dans le bol du Thermomix avec le sucre. Mixez le tout 10 sec, vitesse 8. Ajoutez les œufs et mixez 20 sec, vitesse 4. Ajoutez le lait et faites cuire 13 minutes, 80°C, sens inverse, vitesse 2. Ajoutez la gélatine essorée et le Cointreau, puis mixez 5 sec, vitesse 4. Faites refroidir la crème anglaise.
Étape 4
Quand la crème anglaise est froide, incorporez la crème fouettée à la spatule. Remplissez des verrines ou recouvrez un fond de biscuit dans un moule à charnière (voir Astuces).
Étape 5
Laissez reposer pendant 4 h minimum au réfrigérateur.
Étape 6
Pour le nappage miroir, pressez le jus des oranges. Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. Portez le jus d’orange frais à ébullition dans une petite casserole. Quand cela bout, retirez du feu. Égouttez la gélatine et mélangez-la au jus chaud. Versez dans un bocal et laisser refroidir. Avant que le nappage fige, coulez-le sur le bavarois à l’orange (en verrine ou en moule, version gâteau). Laissez refroidir au réfrigérateur jusqu’au moment de déguster.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Bavarois à l’Orange au Thermomix
Le bavarois à l’orange est un dessert délicat et rafraîchissant qui peut être sublimé par des accompagnements et des associations judicieuses. Voici quelques idées pour rehausser ce plat :
- Un vin blanc sec : Servez votre bavarois à l’orange avec un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, qui apportera une belle acidité et mettra en valeur les saveurs de l’orange.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’huile d’olive et de jus de citron pour un contraste frais et légèrement amer qui équilibrera la douceur du dessert.
- Compote de fruits exotiques : Servez le bavarois avec une compote de fruits exotiques tels que la mangue ou l’ananas pour une touche sucrée et acidulée qui rehaussera les notes d’orange.
- Coulis de fruits rouges : Un coulis de framboises ou de fraises apportera une belle couleur et une acidité qui contrastera agréablement avec le crémeux du bavarois.
- Biscuits sablés : Proposez quelques biscuits sablés à côté pour ajouter une texture croquante et une note de vanille qui complétera le goût de l’orange.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre bavarois à l’orange encore plus attrayant visuellement, voici quelques suggestions de présentation :
- Emporte-pièce : Utilisez un emporte-pièce pour couper le bavarois en formes originales, puis décorez avec des zestes d’orange et des feuilles de menthe.
- Verres individuels : Servez le bavarois dans des verres transparents pour mettre en valeur les couches et la texture crémeuse du dessert, et ajoutez des fruits frais en garniture.
- Assiette décorée : Disposez le bavarois sur une assiette décorée avec un coulis de fruits ou un trait de chocolat pour un effet artistique qui attirera l’œil.
- Fleurs comestibles : Ajoutez des fleurs comestibles pour une touche de couleur et une présentation élégante qui apportera une note de sophistication.
- Micro-pousses : Pour une touche moderne, garnissez le bavarois de micro-pousses qui ajouteront une texture croquante et un aspect frais.
Avec ces suggestions d’accompagnements et de présentation, votre bavarois à l’orange au Thermomix sera non seulement délicieux mais aussi visuellement irrésistible !
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