Régalez vos papilles avec ce délicieux bavarois à la mangue réalisé au Thermomix, une douceur onctueuse et fruitée qui fond en bouche, parfaite pour sublimer vos fins de repas et impressionner vos invités avec sa texture aérienne et sa belle couleur ensoleillée !
Total :
30 min
1,79€/pers.
Budget total : 4 pers.
7,16
€
8 personnes
Ingrédients
Pour le biscuit :
Spéculoos
250 g
Beurre
70 g
Pour la mousse bavaroise :
Mangue(s)
400 g
Crème entière liquide très froide
400 g
Sucre
120 g
Gélatine
4 feuille
Pour la gelée mangue effet miroir :
Mangue(s)
200 g
Gélatine
2 feuille
Jus de citron(s) vert(s)
Ustensiles
- Thermomix
- Spatule
- Récipient pour le mélange
- Moule à bavarois
- Film plastique
- Frigo (pour la prise)
- Couteau (pour démouler)
- Assiette de présentation
Instructions
Étape 1
Selon que vous souhaitez servir un grand bavarois comme un grand gâteau à couper, ou des bavarois individuels, préparez un ou plusieurs cercles, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 2
Plongez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Pour vous simplifier le travail, plongez le 4 feuilles pour la mousse bavaroise dans un bol, et les deux feuilles de gélatine pour le glaçage miroir dans un autre bol et recouvrez-les d’eau froide, afin de les ramollir. Étape 3
Mettez les biscuits dans le bol du Thermomix. Réduisez-les en poudre 5 sec, vitesse 8. Ajoutez le beurre et faites chauffer 3 min, 60°C, vitesse 2. Versez la préparation dans le ou les cercles et pressez le biscuit pour former un fond lisse. Réservez au frais.
Étape 4
Dans le bol du Thermomix propre, insérez le fouet et versez la crème entière liquide froide. Placez le bol rempli de crème au congélateur pendant une vingtaine de minutes.
Étape 5
Montez la crème en chantilly avec le sucre en fouettant pendant 3 minutes, en commençant à fouetter sur la vitesse 1 et en augmentant progressivement jusqu’à la vitesse 4 au cours de la première minute. N’oubliez pas de placer le panier cuisson sur le couvercle, à la place du gobelet doseur pour éviter les projections. Réservez la chantilly au frais.
Étape 6
Versez les deux pesées de mangue dans le bol du Thermomix. Réservez quelques morceaux de fruit entiers. Mixez en purée 10 secondes, vitesse 4. Puis réservez 200 g pour la gelée de mangue effet miroir. Faites chauffer la mangue pour la mousse bavaroise pendant 3 minutes, à 100°C, vitesse 3. Ajoutez ensuite les 4 feuilles de gélatines ramollies et essorées dans vos mains. Mixez 20 secondes, vitesse 3. Laissez tiédir.
Étape 7
Incorporez délicatement la chantilly dans le mélange tiède, avec une spatule, en remuant de bas en haut. Versez cette préparation dans le ou les cercles, par-dessus le fond en biscuit. Insérez, si vous le souhaitez, des morceaux de mangue dans la mousse. Puis réservez au frais pendant 2 heures. Étape 8
Préparez la gelée effet miroir en versant les 200 g de purée de mangue dans le bol du Thermomix. Faites chauffer 3 min, 50°C, vitesse 3. Puis ajoutez le jus de citron vert et les deux feuilles de gélatine ramollies et essorées. Mixez 15 sec, vitesse 3. Versez par-dessus la mousse bavaroise et réservez au frais jusqu’au moment de démouler précautionneusement et de servir.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Bavarois Mangue Thermomix
Le bavarois mangue est un dessert onctueux et fruité qui peut être sublimé par diverses associations et accompagnements. Voici quelques suggestions pour rehausser votre plat et le rendre encore plus irrésistible.
Accompagnements
- Salade de fruits exotiques : Un mélange de papaye, kiwi et ananas frais apporte une touche de fraîcheur et un contraste de textures.
- Couverture de coulis de passion : Un coulis de fruits de la passion versé sur le bavarois ajoutera une acidité agréable.
- Crème chantilly à la vanille : Une touche de crème chantilly légèrement sucrée rehausse la douceur du bavarois.
- Biscuits sablés : Servez le bavarois avec des sablés croquants pour un contraste de textures.
- Vins : Optez pour un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, ou un vin doux tel qu’un Muscat, pour accompagner le goût sucré de la mangue.
- Salade de roquette citronnée : La roquette, avec son goût poivré, ajoute une note de fraîcheur qui contraste agréablement avec la douceur du dessert.
Suggestions de Présentation
- Verres transparents : Servez le bavarois dans des verres en verre transparent pour mettre en valeur les couches de couleur.
- Décorations de fruits : Ajoutez des tranches de mangue ou des morceaux de kiwi sur le dessus pour une présentation colorée.
- Feuilles de menthe : Décorez avec quelques feuilles de menthe fraîches pour une touche de verdeur.
- Poudres colorées : Saupoudrez un peu de coco râpé ou de pistaches concassées pour ajouter du contraste et du croquant.
- Assiette décorée : Nappez l’assiette d’un coulis de fruits avant d’y déposer le bavarois pour un effet visuel accrocheur.
Ces idées d’accompagnements et de présentations donneront à votre bavarois mangue une allure de grand restaurant tout en rehaussant ses saveurs exquises. Bon appétit !
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