Savourez l’exquise bécassine rôtie au piment d’Espelette, un plat délicatement parfumé où la tendreté de la volaille se marie à la chaleur subtile du piment, offrant une expérience culinaire raffinée qui ravira vos convives et éveillera vos papilles à chaque bouchée.
Total :
35 min
6,54€/pers.
Budget total : 2 pers.
13,08
€
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8 personnes
Ingrédients
Bécassine(s)
2 Beurre
60 g
Piment d’Espelette
1 pincée(s)
Pain
4 tranche(s)
Sel
1 pincée(s)
Ustensiles
- Plat à rôtir
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Thermomètre de cuisson
- Film alimentaire
- Pinceau de cuisine
- Bol pour marinade
- Four préchauffé
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Aprés avoir plumé les bécassines (surtout ne pas les vider), disposez-les dans un plat allant au four.
Étape 2
Beurrez-les bien puis salez.
Étape 3
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Étape 4
Enfournez le tout pendant 25 min et arrosez les oiseaux réguliérement avec le beurre fondu.
Étape 5
En fin de cuisson, disposez les tranches de pain dans le plat afin qu’elles grillent et s’imprégnent du beurre.
Étape 6
Une fois la cuisson terminée, ajoutez le piment d’espelette sur les bécassines.
Étape 7
Ensuite videz les oiseaux à l’aide d’un couteau et tartinez le tout sur les tranches de pain.
Étape 8
(Vous trouverez en les vidant une petite boule noire que vous jetterez c’est le gésier).
Étape 9
Bon appétit !
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements pour sublimer la Bécassine rôtie au piment d’Espelette
La bécassine rôtie au piment d’Espelette est un plat savoureux qui mérite d’être mis en valeur par des accompagnements soigneusement choisis. Voici quelques suggestions qui rehausseront vos plats tout en apportant une touche de fraîcheur et de sophistication.
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chablis viendra parfaitement équilibrer les saveurs riches de la viande tout en apportant une belle acidité.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette avec un filet de jus de citron et une pointe d’huile d’olive apportera une touche de légèreté et de fraîcheur, contrastant agréablement avec le goût intense de la bécassine.
- Purée de céleri-rave : Une purée onctueuse de céleri-rave, légèrement parfumée à la truffe, ajoutera une dimension terreuse qui complétera bien le plat.
- Légumes grillés : Des légumes de saison grillés, comme des courgettes, des poivrons et des aubergines, drizzlés d’huile d’olive et assaisonnés d’herbes de Provence, apporteront une touche colorée et savoureuse.
- Riz sauvage aux herbes : Un mélange de riz sauvage agrémenté d’herbes fraîches, comme le persil et la ciboulette, apportera une texture intéressante et un goût subtil qui se mariera bien avec la bécassine.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Assiette en ardoise : Servez la bécassine sur une assiette en ardoise pour un effet rustique et élégant, en ajoutant des touches de sauce au piment d’Espelette autour du plat.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles, comme des pensées ou des capucines, pour une touche de couleur et de raffinement.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat d’herbes fraîches hachées, comme du persil ou de la coriandre, pour une note de verdure et de fraîcheur.
- Coulis de légumes : Réalisez un coulis de légumes (tomates ou poivrons) pour un effet visuel en ajoutant un contraste de couleur sur l’assiette.
- Garniture croquante : Ajoutez une garniture croquante, comme des noisettes ou des amandes grillées, pour une texture supplémentaire et un goût savoureux.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, votre plat de bécassine rôtie au piment d’Espelette sera non seulement un régal pour les papilles, mais aussi un véritable festin pour les yeux !
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