Beignets de morue portugais

4,5/ 5

2 avis

Savourez l’authenticité des beignets de morue portugais, ces petites merveilles croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur, délicatement assaisonnées et parfaites à déguster en apéritif ou en plat principal, pour une touche de soleil et de convivialité à votre table !

Total : 20 min Cuisson : 20 min

2,60€/pers.

Budget total : 6 pers. 15,60 €

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Ingrédients

Morue(s)
500 g
Pomme(s) de terre
400 g
Œuf(s)
6 Oignon(s)
2 Persil
1 bouquet(s)
Noix de muscade
Sel

Ustensiles

Saladier
Fouet
Casserole
Spatule en bois
Passoire
Bol
Cuillère à soupe
Louche
Assiette
Papier absorbant

Instructions

Étape 1
Dessalez la morue dans de l’eau en renouvelant l’eau 5 fois durant 24 h.
Étape 2
Versez un peu d’eau dans une casserole, portez à ébullition. Rajoutez la morue et mijotez-la pendant 10 min avant de l’éplucher. Retirez-la du feu. Taillez-la en petits morceaux tout en ôtant les arrêtes.
Étape 3
Entre-temps, cuisez les pommes de terre dans une casserole pour obtenir une purée.
Étape 4
Pelez les oignons, puis émincez-les.
Étape 5
Lavez et ciselez le persil.
Étape 6
Incorporez la purée de pomme de terre à la morue avec le persil, les oignons et la noix de muscade dans un grand saladier. Ajoutez un peu de sel. Bien mélangez.
Étape 7
Pour lier la pâte, rajoutez les œufs entiers, un à un. Remuez continuellement afin d’avoir un mélange onctueux.
Étape 8
Dans une friteuse, chauffez l’huile. A l’aide de deux cuillères à soupe, réalisez des beignets. Dorez-les sur toutes les faces. Retirez-les de la friteuse, puis mettez-les sur un papier absorbant.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Beignets de Morue Portugais

Les beignets de morue portugais, également connus sous le nom de bacalhau à brás, sont un plat savoureux qui peut être magnifiquement complété par divers accompagnements et associations. Voici quelques suggestions :

Accompagnements

Salade de roquette citronnée : Cette salade apporte une touche de fraîcheur et un contraste agréable avec la richesse des beignets. Ajoutez des pignons de pin grillés pour une texture croquante.
Purée de pommes de terre à l’ail : Une purée crémeuse, légèrement relevée à l’ail, se marie parfaitement avec la texture croustillante des beignets.
Riz aux herbes : Un riz parfumé aux herbes fraîches comme le persil ou la coriandre peut apporter une note de légèreté au plat.
Légumes grillés : Des légumes comme des poivrons, des courgettes et des aubergines grillés au four apportent une belle couleur et des saveurs grillées.

Associations de boissons

Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Vinho Verde, se marie à merveille avec les beignets de morue, soulignant les arômes délicats du poisson.
Bière blonde légère : Pour une option plus décontractée, une bière blonde légère peut équilibrer le goût salé des beignets.
Jus de citron vert : Pour une boisson non alcoolisée, un jus de citron vert frais avec un peu de menthe peut apporter une touche rafraîchissante.

Suggestions de Présentation

Pour rendre vos beignets de morue encore plus attrayants visuellement, voici quelques idées de présentation :

Assiette colorée : Disposez les beignets sur une assiette blanche avec un fond de coulis de tomate ou de sauce aïoli pour un joli contraste de couleurs.
Garniture d’herbes fraîches : Ajoutez une touche de verdure en parsemant vos beignets de coriandre ou de persil frais haché.
Tranches de citron : Servez les beignets avec des quartiers de citron pour une touche de couleur et une option de rehausser le goût.
Emballage créatif : Présentez les beignets dans des petits cônes en papier kraft, accompagnés d’une petite sauce pour tremper.

Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, vos beignets de morue portugais ne manqueront pas d’impressionner vos convives tant par leur goût que par leur esthétique !