Découvrez les beignets d’endives de ma grand-mère, une délicieuse fusion de croquant et de douceur qui éveillera vos papilles : ces petites merveilles dorées, à la fois légères et savoureuses, sont idéales pour un apéritif convivial ou un accompagnement original, à savourer sans modération !
Total :
25 min
0,84€/pers.
Budget total : 4 pers.
3,36
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Farine
200 g
Endive(s)
6 Levure chimique
1 Œuf(s)
1 Huile
Eau
Sel poivre
Ustensiles
- Saladier
- Fouet
- Couteau
- Planche à découper
- Poêle
- Spatule
- Papier absorbant
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Lavez les endives.
Étape 2
Sur une planche de cuisine, coupez-les en deux dans la longueur.
Étape 3
Reprenez ces moitiés d’endives puis, à leur tour, coupez-les en deux.
Étape 4
Dans une terrine, mélangez la farine avec la levure puis creusez un puits dans ce mélange sec.
Étape 5
Cassez votre œuf dans deux petits bols en séparant le blanc du jaune.
Étape 6
Versez le jaune d’œuf dans le puits avant d’y ajoutez une pincée de sel, de poivre et 2 c. à soupe d’huile.
Étape 7
Avec un fouet, mélangez bien le tout en y ajoutant 25 cl d’eau.
Étape 8
Travaillez cette pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et sans grumeaux.
Étape 9
Avec une fourchette, battez le blanc d’œuf en neige très ferme en y ajoutant 1 pincée de sel puis incorporez-le délicatement à la pâte.
Étape 1
0
Une fois le tout, bien mélangé, trempez vos morceaux d’endives dans la pâte finalement obtenue.
Étape 1
1
Mettez une poêle au feu. Étape 1
2
Versez-y 2 c. à soupe d’huile puis laissez chauffer.
Étape 1
3
Ensuite, dans l’huile bien chaude, jetez les morceaux d’endives enrobés de pâte puis laissez cuire pendant 15 min. Étape 1
4
Une fois vos beignets d’endives bien cuits, écumez-les avant de les égoutter sur du papier absorbant.
Étape 1
5
Servez aussitôt accompagné de ketchup.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Beignets d’Endives de Ma Grand-Mère
Les beignets d’endives de votre grand-mère sont un plat savoureux qui peut être sublimé par une variété d’accompagnements et d’associations. Voici quelques suggestions pour rehausser votre expérience culinaire :
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc comme un Chablis ou un Sauvignon Blanc apportera une belle fraîcheur qui équilibrera les saveurs des beignets.
- Salade de roquette citronnée : La roquette avec un filet de citron et un peu de parmesan créera un contraste frais et piquant qui accompagnera parfaitement vos beignets.
- Purée de pommes de terre à l’ail : Une purée onctueuse et parfumée à l’ail apportera une texture crémeuse qui se mariera bien avec la croustillante des beignets.
- Chutney de mangue : Pour une touche sucrée et épicée, un chutney de mangue ajoutera une note exotique qui ravira les papilles.
Suggestions de Présentation
- Assiette colorée : Disposez les beignets sur une assiette blanche pour faire ressortir leur couleur dorée, accompagnés de touches de verdeurs (roquette, herbes fraîches).
- Garniture de fines herbes : Parsemez de coriandre ou de persil haché sur les beignets avant de servir pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Emballage en cornet : Servez vos beignets dans un cornet en papier, agrémenté d’une petite sauce à tremper, pour une présentation originale et conviviale.
- Éclats de fruits : Ajoutez quelques quartiers de pamplemousse ou des tranches de kiwi autour de l’assiette pour un effet visuel éclatant.
Ces idées d’accompagnements et de présentations vous permettront de sublimer vos beignets d’endives et d’impressionner vos convives lors de votre prochain repas !
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