Dès le retour du marché, il est conseillé de couper les feuilles de la betterave à environ 4 cm de la racine. Une fois parée, la betterave rouge se conserve une bonne semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur, tout en maintenant sa couleur, sa texture et sa richesse en vitamine B9.
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8 personnes
Ingrédients
Ustensiles
Instructions
Idées d'accompagnements
- Potager d’hivers rôti
- Betteraves rôties, piment, noix de pécan et pecorino
- Salade de betteraves tièdes, feta et oignons rouges
- Salade de betteraves et maquereau
- Gaspacho de betteraves
- Sauce rose, farfalle aux légumes d’été
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