Découvrez le beurre d’orange, une délicieuse préparation qui allie la douceur et l’acidité des agrumes pour sublimer vos plats : tartinez-le sur des crêpes dorées, nappez vos poissons grillés ou ajoutez-le à vos légumes rôtis pour une touche de fraîcheur éclatante qui émerveillera vos papilles et celles de vos convives !
Total :
10 min
1,55€/pers.
Budget total : 4 pers.
6,20
€
8 personnes
Ingrédients
Jus d’orange
30 cl
Beurre
40 g
Échalote ciselée
1 Sucre en poudre
40 g
Crème fraîche liquide
5 cl
Vin blanc sec
20 cl
Sel, Poivre blanc
l
Ustensiles
- Ramequin
- Fouet
- Spatule en silicone
- Bol
- Passoire fine
- Cuillère à soupe
- Râpe zest
Instructions
Étape 1
Découper le beurre en dés.
Étape 2
Confectionner un sirop. Pour ce faire, mélanger dans la casserole l’échalote, le jus d’orange, le vin blanc et le sucre en poudre et faire réduire.
Étape 3
Puis, verser la crème fraiche, saler et poivrer. Laisser sur le feu et remuer souvent avec un fouet.
Étape 4
Dès que la préparation frémit, ôter du feu. Incorporer les cubes de beurre et fouetter vivement. Ajouter de sel et de poivre si nécessaire.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Beurre d’Orange
Le beurre d’orange est une sauce délicate qui apporte une touche de fraîcheur et d’acidité à vos plats. Voici quelques suggestions pour l’accompagner et le présenter de manière attrayante :
Accompagnements
- Poisson grillé : Le beurre d’orange se marie parfaitement avec un poisson grillé, comme le saumon ou le bar. La douceur de la sauce rehausse la saveur délicate du poisson.
- Volaille rôtie : Servez-le avec un poulet rôti ou des suprêmes de canard pour un mariage harmonieux de saveurs.
- Vins blancs : Optez pour un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, qui complétera les notes d’agrumes du beurre d’orange.
- Salade de roquette : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et légèrement amer, qui équilibrera la richesse de la sauce.
- Légumes rôtis : Des légumes de saison, comme des carottes ou des asperges, rôtis avec un peu d’huile d’olive et de sel, font un excellent accompagnement.
Suggestions de Présentation
- Assiette colorée : Dressez le plat sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives du beurre d’orange et des ingrédients. Ajoutez quelques zestes d’orange pour une touche de couleur.
- Garniture d’herbes : Parsemez le plat de feuilles de persil ou de coriandre fraîche pour apporter une note de fraîcheur et de couleur.
- Emporte-pièce : Utilisez un emporte-pièce pour présenter le poisson ou la volaille sous forme de médaillon, surmonté d’un filet de beurre d’orange.
- Bordure de sauce : Nappez l’assiette de quelques gouttes de beurre d’orange autour du plat pour un effet visuel élégant.
- Verrine d’accompagnement : Servez une petite verrine de salade de roquette à côté du plat principal pour une touche de sophistication.
En combinant ces accompagnements et suggestions de présentation, votre plat de beurre d’orange sera non seulement savoureux mais également visuellement attrayant, parfait pour impressionner vos invités !
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