Savourez des blancs de poulet tendres et juteux nappés d’une délicieuse sauce crémeuse, rehaussée d’une touche d’ail et d’herbes aromatiques, pour un plat réconfortant qui ravira vos convives et illuminera vos dîners en un rien de temps !
Total :
40 min
2,96€/pers.
Budget total : 4 pers.
11,84
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Blanc(s) de poulet 4 Brocoli(s)
300 g
Fenouil
4 tiges
Crème fraîche liquide 30% de matière grasse
20 cl
Huile
2 c. à soupe
Sel poivre
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Spatule
- Bol
- Fouet
- Mesureur (ou verre doseur)
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Salez et poivrez les blancs de poulet. Posez chacun d’eux sur une feuille d’aluminium, aspergez-les dans un peu d’huile et disposez dessus une tige de fenouil. Enfermez dans la papillote. Étape 2
Faites cuire dans le panier d’un cuit vapeur pendant 15 à 20 minutes selon leur taille. Pendant ce temps, faites cuire les bouquets de brocolis dans de l’eau bouillante salée pendant 7 à 8 minutes, puis égouttez les dans une passoire et maintenez les au chaud. Étape 3
A feu doux, mélangez la crème avec du sel et du poivre puis ajoutez le plumet de fenouil ciselé et une ou 2 tiges de brocolis coupés en dés.
Étape 4
Déballez les escalopes et disposez les blancs de poulet sur 4 assiettes. Nappez généreusement de sauce crème. Servez les brocolis réchauffes dans du beurre fondu.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le plat : « Blancs de poulet sauce crème »
Le plat de blancs de poulet sauce crème est déjà savoureux, mais il peut être sublimé par des accompagnements et des associations bien choisies. Voici quelques suggestions :
Accompagnements
- Purée de pommes de terre à l’ail : Une purée onctueuse et parfumée qui complétera la richesse de la sauce crème.
- Légumes rôtis : Des légumes de saison comme des carottes, des courgettes et des poivrons, rôtis au four avec un filet d’huile d’olive, apporteront une touche colorée et croquante.
- Risotto crémeux : Un risotto aux champignons ou aux asperges peut ajouter une dimension supplémentaire à votre plat, tout en restant dans la thématique crémeuse.
- Salade verte croquante : Une salade mixte avec des feuilles de laitue, des tomates cerises et des radis pour apporter de la fraîcheur et du croquant.
Associations
- Vin blanc sec : Un vin blanc comme un Sancerre ou un Chardonnay se marie parfaitement avec la richesse de la sauce.
- Champignons sautés : Ajoutez des champignons sautés à l’ail pour une touche umami qui complétera le poulet.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de ciboulette ou de persil frais pour une note aromatique et colorée.
- Zeste de citron : Un peu de zeste de citron frais peut apporter une belle acidité qui contraste avec la sauce crémeuse.
Suggestions de présentation
- Assiette en dégradé : Disposez les blancs de poulet en biais sur l’assiette, nappés de sauce, et ajoutez une cuillerée de purée ou de risotto à côté pour un effet visuel dynamique.
- Garniture colorée : Utilisez des herbes fraîches pour décorer le plat, ainsi que quelques légumes rôtis disposés artistiquement autour du poulet.
- Ronds de légumes : Coupez des légumes en rondelles et disposez-les en cercles autour du poulet pour un look élégant.
- Utilisation de vaisselle contrastante : Servez le plat dans une assiette de couleur sombre pour faire ressortir la couleur crémeuse de la sauce.
Avec ces idées d’accompagnements, d’associations et de présentation, votre plat de blancs de poulet sauce crème sera non seulement délicieux, mais aussi visuellement attrayant !
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