Découvrez la blanquette de saumon, un plat réconfortant et savoureux où des morceaux de saumon tendre se mêlent à une sauce crémeuse délicatement parfumée, le tout sublimé par des légumes croquants, pour une expérience culinaire légère et gourmande qui ravira les papilles des petits comme des grands !
Total :
1 h
4,37€/pers.
Budget total : 4 pers.
17,48
€
8 personnes
Ingrédients
Saumon
6 pavé(s)
Crème fraîche liquide
40 cl
Bouillon de volaille
30 cl
Carotte(s)
2 Pomme(s) de terre
2 Ciboule
4 Beurre
60 g
Farine
2 c. à soupe
Moutarde à l’ancienne
2 c. à soupe
Persil hâché
1 c. à soupe
Jus de citron
1 Sel
Mélange 5 baies
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Spatule
- Fouet
- Passoire
- Plat de service
- Verre doseur
Instructions
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four th.6 (180°C). Ôtez soigneusement la peau des pavés de saumon. Découpez la chair de poisson en gros cubes.
Étape 2
Épluchez les carottes et les pommes de terre puis lavez-les. Taillez les pommes de terre en cubes et coupez les carottes en rondelles. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites-les cuire pendant 20 minutes.
Étape 3
Rincez et coupez la ciboule en rondelles. Dans une poêle anti-adhésive, faites fondre 20 g de beurre, faites-y revenir les rondelles de ciboule, de carottes, les cubes de pommes de terre et les morceaux de saumon pendant 5 minutes. Remuez de temps en temps avec une cuillère en bois pour éviter que ça adhère.
Étape 4
Dans une casserole, faites fondre 40 g de beurre et ajoutez la farine. Mélangez bien. Versez le bouillon petit à petit et laissez épaissir en continuant de remuer. Puis, incorporez la crème liquide et la moutarde à l’ancienne. Parsemez de persil et salez à votre convenance. Étape 5
Dans 6 petites cocottes ou plats individuels, répartissez équitablement. En fin de cuisson, servez la blanquette de saumon. Couvrez avec la crème au bouillon. Saupoudrez légèrement du mélange au 5 baies et arrosez les assiettes d’un filet de jus de citron. Dégustez aussitôt.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer votre Blanquette de Saumon
La blanquette de saumon est un plat savoureux et réconfortant qui peut être sublimé par des accompagnements et des associations bien choisies. Voici quelques idées pour rehausser votre plat :
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis accompagnera parfaitement la richesse de la blanquette.
- Purée de pommes de terre : Une purée onctueuse ajoutera une texture veloutée qui se marie bien avec la sauce crémeuse.
- Riz basmati : Le riz basmati, léger et parfumé, est un excellent choix pour absorber la sauce délicate.
- Légumes vapeur : Des légumes croquants comme des haricots verts ou des carottes apportent une touche de fraîcheur et de couleur.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette avec une vinaigrette au citron offre un contraste frais et acidulé qui équilibre la richesse du plat.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre blanquette de saumon plus attrayante visuellement, voici quelques astuces :
- Assiette plate blanche : Utilisez une assiette plate blanche pour mettre en valeur les couleurs du plat.
- Herbes fraîches : Parsemez de l’aneth ou du persil frais sur le dessus pour ajouter une touche de couleur et de parfum.
- Éléments de texture : Ajoutez quelques rondelles de citron ou de lime sur le bord de l’assiette pour une note de fraîcheur.
- Compotée de légumes : Disposez une compotée de légumes en bas de l’assiette pour créer une base colorée et savoureuse.
- Présentations en verrine : Pour une touche moderne, servez la blanquette en verrine, alternant couches de saumon, sauce et légumes.
Ces suggestions d’accompagnements et de présentations vous aideront à transformer votre blanquette de saumon en un plat aussi délicieux qu’esthétiquement plaisant. Bon appétit !
Partagez cette recette avec
