Savourez des blinis au sarrasin moelleux, parfaitement dorés, garnis de délicat saumon fumé et d’une touche de crème fraîche, pour une entrée raffinée et savoureuse qui séduira vos invités à coup sûr !
Total :
30 min
1,76€/pers.
Budget total : 6 pers.
10,56
€
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8 personnes
Ingrédients
Pour les blinis
Farine
125 g
Farine de sarrasin
50 g
Lait
25 cl
Œuf(s)
2 Beurre fondu
35 g
Levure de boulangerie
0,5 sachet(s)
Sel
2 pincée(s)
Sucre
2 pincée(s)
Pour la garniture
Saumon fumé
12 tranche(s)
Crème fleurette
20 cl
Aneth
3 brin(s)
Sel poivre du moulin
Ustensiles
- Bol de mélange
- Fouet
- Spatule
- Poêle antiadhésive
- Louche
- Plat de service
- Couteau
- Planche à découper
- Râpe (optionnel pour garnitures)
Instructions
Étape 1
Versez la crème fleurette dans un saladier et placez-la au frais ainsi que les fouets du batteur électrique. Étape 2
Préparez les blinis : délayez la levure dans un verre avec 2 c. à soupe d’eau et le sucre. Étape 3
Placez le verre dans une casserole d’eau tiède et couvrez. Laissez gonfler 20 min. Étape 4
Faites chauffer le lait puis laissez-le tiédir. Étape 5
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Étape 6
Mélangez les 2 farines, le sel, les jaunes d’œufs et la levure dans un saladier. Ajoutez le lait tiédi en mélangeant bien. Laissez lever la pâte 2 h à température ambiante. Étape 7
Incorporez alors délicatement 25 g de beurre fondu et les blancs montés en neige. Étape 8
Faites fondre une noix de beurre dans une petite poêle et versez une petite louche de pâte. Étape 9
Laissez cuire 2 min puis retournez le blinis et poursuivez la cuisson 1 min. Réservez au chaud. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Étape 1
0
Lavez, séchez et effeuillez l’aneth. Étape 1
1
Montez la crème en chantilly. Salez et poivrez-la. Étape 1
2
Posez les blinis dans les assiettes, ajoutez 1 c. à soupe de chantilly, 2 tranches de saumon fumé et 1 pluche d’aneth. Étape 1
3
Servez aussitôt.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Blinis au Sarrasin et Saumon Fumé
Les blinis au sarrasin et saumon fumé sont un plat savoureux et raffiné qui peut être sublimé par des accompagnements et des associations bien pensées. Voici quelques suggestions :
Accompagnements idéaux
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette avec un filet de jus de citron apportera une touche de fraîcheur et un contraste agréable avec la richesse du saumon.
- Crème fraîche aux herbes : Une crème fraîche mélangée à de l’aneth, de la ciboulette ou du persil rehaussera les saveurs du saumon fumé.
- Chutney de mangue : Le sucré de la mangue apportera une belle harmonie avec le goût fumé du saumon.
- Pickles de légumes : Des pickles de radis ou de concombre ajouteront une note croquante et acidulée, parfaits pour équilibrer le plat.
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chablis, accompagnera à merveille ce plat en rehaussant les saveurs du saumon.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Dressage en assiette : Disposez les blinis en cercle sur une assiette et placez des rondelles de saumon fumé au centre, puis parsemez de quelques herbes fraîches.
- Utilisation de verrines : Servez les blinis empilés dans des verrines avec des couches de crème fraîche et de saumon entre chaque blini pour une présentation moderne.
- Garniture de micro-pousses : Ajoutez des micro-pousses ou des pousses d’herbes sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Accompagnement coloré : Placez la salade de roquette à côté des blinis ou sur le dessus pour un contraste de couleurs.
- Assiette en ardoise : Servez le tout sur une assiette en ardoise pour un aspect contemporain et élégant.
Avec ces accompagnements et ces suggestions de présentation, vos blinis au sarrasin et saumon fumé seront non seulement délicieux mais également visuellement irrésistibles !
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