Savourez des blinis dorés et moelleux, délicatement garnis de saumon fumé, qui fondent en bouche, agrémentés d’une touche de crème fraîche et de quelques brins d’aneth, pour une expérience culinaire raffinée et pleine de fraîcheur, idéale pour vos apéritifs ou vos soirées festives !
Total :
40 min
1,94€/pers.
Budget total : 4 pers.
7,76
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Saumon fumé
8 tranche(s)
Oseille
1 pousse(s)
Pignon(s) de pin
100 g
Crème fraîche
4 c. à soupe
Baie rose(s)
Pour les blinis
Farine
250 Lait
125 ml
Œuf(s)
Beurre
1 c. à soupe
Levure de boulangerie
20 g
Eau tiède
175 ml
Sel
1 pincée(s)
Pour la cuisson des blinis
Beurre
50
Ustensiles
- Bol à mélanger
- Fouet
- Spatule
- Poêle antiadhésive
- Louche
- Plateau de service
- Couteau
- Planche à découper
Instructions
Étape 1
Préparez les blinis :
Étape 2
Délayez la levure dans l’eau.
Étape 3
Dans une grande terrine travaillez la moitié de la farine avec le mélange levure-eau. Laissez lever 2 h au chaud.
Étape 4
Au bout des 2 h, salez, ajoutez le reste de la farine, la cuillère de beurre et 1 jaune d’oeuf. Malaxez soigneusement et laissez de nouveau lever 1 h au chaud.
Étape 5
Au bout d’une heure, faites bouillir le lait et mouillez la pâte avec le lait bouillant, malaxez de nouveau. Laissez lever 1 h 30.
Étape 6
Montez les blancs des 2 oeufs en neige, ajoutez la pâte, mélangez rapidement et laissez lever 30 secondes.
Étape 7
Faites fondre le beurre de cuisson et versez-le dans une jatte.
Étape 8
Préchauffez le four th.8 (240°C).
Étape 9
Faites chauffer une petite poêle et enduisez-la d’une fine couhe de beurre fondu.
Étape 1
0
Versez rapidement la pâte en couche de 1/2 cm environ. Après quelques secondes, mettez au four et faites cuire les blinis jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée. Ensuite mettez les blinis sur un linge et gardez-les au chaud.
Étape 1
1
Lavez les pousses d’oseille, ôtez les tiges à la base.
Étape 1
2
Nappez les blinis de crème fraîche.
Étape 1
3
Déposez quelques feuilles d’oseille sur les blinis, déposez 2 tranches de saumon, parsemez de pignons de pin et donnez quelques tours de moulin de baies roses.
Étape 1
4
Servez immédiatement.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer vos Blinis au Saumon Fumé
Les blinis au saumon fumé sont un plat délicieux et raffiné qui gagne à être accompagné d’éléments complémentaires. Voici quelques suggestions pour rehausser cette expérience culinaire.
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay apportera une belle acidité qui contrebalancera la richesse du saumon.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette assaisonnée d’un filet de jus de citron et d’un peu d’huile d’olive ajoutera une touche de fraîcheur.
- Crème fraîche aux herbes : Servez les blinis avec une crème fraîche mélangée à de l’aneth, de la ciboulette et un peu de zeste de citron pour un goût encore plus savoureux.
- Confit d’oignons : Un confit d’oignons doux apportera une note sucrée qui s’accorde parfaitement avec le saumon fumé.
- Pickles de légumes : Des pickles de légumes (comme des radis ou des carottes) offrent un croquant et une acidité qui équilibrent le plat.
Suggestions de Présentation
- Assiette en ardoise : Servez les blinis sur une assiette en ardoise pour un effet moderne et élégant, en ajoutant quelques herbes fraîches à côté.
- Garniture colorée : Disposez des tranches de citron et de concombre en garniture pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
- Montage en étages : Créez un effet de hauteur en empilant les blinis avec des couches de saumon, de crème fraîche et d’herbes.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles sur le dessus pour une touche de raffinement et de couleur.
- Mini brochettes : Présentez les blinis en mini brochettes avec des morceaux de saumon, des cornichons et des tomates cerises pour une présentation ludique.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentations, vos blinis au saumon fumé seront non seulement savoureux mais aussi visuellement attrayants, parfaits pour impressionner vos invités lors d’un dîner ou d’un apéritif.
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