Blinis au saumon fumé sauvage d’Ecosse

3,8/ 5
6  avis

Savourez l’élégance des blinis au saumon fumé sauvage d’Écosse, une délicieuse alliance de textures moelleuses et de saveurs marines exaltantes, parfaite pour une entrée raffinée ou un apéritif chic qui émerveillera vos invités à chaque bouchée.

Total : 55 min
1,83€/pers.
Budget total : 4 pers. 7,32  €

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Pour la pâte à blinis :
Farine de sarrasin
125 g
Lait
1 verre(s)
Farine de froment
75 g
Levure du boulanger
30 g
Œuf(s)
4 Sucre
2 c. à café
Sel
1 c. à café
Pour la garniture :
Saumon fumé
8 tranche(s)
Citron(s)
1 Fromage frais
4 c. à café
Sel poivre

  • Saladier
  • Fouet
  • Spatule en silicone
  • Poêle antiadhésive
  • Louchet ou petite cuillère
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Assiette de service

Étape 1
Mélangez les farines. Délayez la levure dans le lait tiédi avec le sucre et le sel.
Étape 2
Versez peu à peu sur la farine, la pâte doit avoir la consistance d’une crème.
Étape 3
Joignez les jaunes d’oeufs et le beurre fondu.
Étape 4
Quand la pâte est bien lisse, couvrez-la d’un linge et laissez lever dans un endroit tiède pendant 2 heures. Étape 5
Ajoutez alors le verre de lait chaud, puis les blancs d’oeufs battus en neige.
Étape 6
Faites cuire les blinis au dernier moment dans une petite poêle légèrement huilée (12 à 15 cm de diamètre environ).
Étape 7
Coupez les tranches de saumon et le citron en rondelles.
Étape 8
Disposez les dans des petites assiettes avec une tranche de saumon, une rondelle de citron et un peu de fromage frais. Étape 9
Servez tiède avec une petite salade verte.

Accompagnements et associations pour sublimer les Blinis au saumon fumé sauvage d’Ecosse

Les blinis au saumon fumé sauvage d’Ecosse sont un plat raffiné qui peut être encore plus mis en valeur par des accompagnements judicieusement choisis. Voici quelques idées pour sublimer votre plat :

  • Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, se marie à merveille avec le saumon fumé, apportant une belle acidité qui équilibre la richesse du plat.
  • Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’un filet de jus de citron pour un contraste frais et pétillant qui rehaussera les saveurs du saumon.
  • Crème fraîche à l’aneth : Servez une petite cuillère de crème fraîche mélangée à de l’aneth finement haché sur chaque blini pour une touche crémeuse et aromatique.
  • Confit d’oignon : Un confit d’oignon doux apporte une note sucrée qui contraste agréablement avec le goût salé du saumon.
  • Pickles de légumes : Des pickles de concombre ou de radis ajoutent une touche croquante et acidulée, parfaite pour équilibrer les textures.
  • Œuf de caille poché : Un œuf de caille poché sur le blini peut apporter une richesse supplémentaire et une présentation élégante.

Suggestions de présentation

Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques astuces de présentation :

  • Superposition : Disposez les blinis en couches, alternant avec des tranches de saumon fumé et des garnitures pour un effet de hauteur.
  • Assiette colorée : Utilisez une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vibrantes du saumon et des garnitures.
  • Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles pour une touche de couleur et d’élégance.
  • Herbes fraîches : Parsemez de brins d’aneth ou de ciboulette sur le plat pour une finition fraîche et aromatique.
  • Rondelles de citron : Disposez des rondelles de citron sur le côté de l’assiette pour une touche de couleur et une note d’acidité.

Ces suggestions permettront non seulement de sublimer les blinis au saumon fumé sauvage d’Ecosse, mais aussi d’offrir une expérience gustative et visuelle inoubliable à vos convives.

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