Savourez des blinis de betterave délicieusement colorés et moelleux, parfaits pour élever vos apéritifs à un nouveau niveau de gourmandise tout en ajoutant une touche vibrante et saine à vos plateaux, à servir chauds ou froids avec une crème fraîche et des herbes fraîches pour une explosion de saveurs !
Temps total : Total :
40 min min
0,45€/pers.€/pers
Budget total : 6 pers.
2,70
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Betterave cuite
1 Œuf(s)
2 Yaourt(s) nature(s)
1 Farine de blé
100 g
Levure chimique
0,5 Huile d’olive
1 c. à soupe
Sel
1 pincée(s)
Ustensiles
- Bol de mélange
- Fouet
- Spatule
- Poêle antiadhésive
- Louchet
- Râpe
- Verre doseur
- Plateau
Instructions
Étape 1
Epluchez soigneusement la betterave puis coupez-la en dés. Mixez-la dans un blender afin d’obtenir une compotée lisse.
Étape 2
Dans un saladier, mélangez le coulis de betterave avec le yaourt nature. Ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique et le sel. Mélangez le tout. Ajoutez les œufs battus en omelette et mélangez à nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte à blinis homogène. Laissez reposer la pâte au moins 30 min, après avoir couvert le saladier d’un torchon.
Étape 3
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive. A l’aide d’une feuille de papier absorbant pliée en 4, répartissez l’huile sur toute la surface de la poêle. Lorsqu’elle est bien chaude, versez des cuillérées de pâte que vous répartirez pour former plusieurs petits blinis à la betterave de la taille souhaitée. Privilégiez les petits formats pour l’apéritif. A l’apparition de petites bulles à la surface des blinis, retournez-les à l’aide d’une spatule pour cuire l’autre face.
Étape 4
Sortez ensuite les blinis à la betterave de la poêle et réservez-les sur une assiette. Laissez-les refroidir. Faites cuire les blinis jusqu’à épuisement de la pâte. N’hésitez pas à rajouter un peu d’huile d’olive pour éviter que les blinis n’attachent.
Étape 5
Laissez les blinis à la betterave refroidir avant de les garnir selon vos envies : avocat, saumon fumé, fromage blanc à l’aneth, mousse thon, magret de canard fumé.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer les Blinis de Betterave
Les blinis de betterave sont non seulement délicieux, mais ils offrent également une belle palette de couleurs, ce qui en fait un plat idéal pour impressionner vos convives. Voici quelques suggestions pour les accompagner et les présenter de manière attrayante :
Accompagnements et associations
- Crème fraîche ou fromage de chèvre : Servez vos blinis avec une généreuse cuillère de crème fraîche ou un fromage de chèvre crémeux pour apporter une touche de douceur et de richesse.
- Saumon fumé : Des tranches de saumon fumé ajoutent une touche salée et délicate qui se marie parfaitement avec la douceur de la betterave.
- Œufs de poisson : Pour une touche de luxe, parsemez vos blinis d’œufs de saumon ou de truite, qui apporteront une belle couleur et une saveur iodée.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette assaisonnée d’un filet de citron et d’un peu d’huile d’olive offre un contraste frais et piquant avec les blinis sucrés.
- Vin blanc sec : Servez vos blinis avec un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, qui équilibrera les saveurs terreuses de la betterave.
Suggestions de présentation
- Assiette colorée : Disposez vos blinis de manière circulaire sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives de la betterave. Ajoutez des touches de vert avec des herbes fraîches comme de l’aneth ou de la ciboulette.
- Petits tas : Empilez 2 ou 3 blinis les uns sur les autres, intercalés avec des couches de crème fraîche ou de fromage, pour créer une présentation en hauteur.
- Garnitures artistiques : Utilisez un cornet de pâtisserie pour décorer avec de la crème fraîche ou du fromage de chèvre, et ajoutez des zestes de citron pour une note d’acidité.
- Plateau de dégustation : Pour une occasion spéciale, présentez vos blinis sur un plateau en bois, accompagnés de différents toppings comme du saumon, des œufs de poisson et des herbes fraîches, permettant à chacun de composer son propre blini.
Avec ces suggestions, vos blinis de betterave passeront d’un simple plat à une expérience culinaire inoubliable !
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