Savourez des blinis de Ratte du Touquet, de délicates petites galettes dorées à la texture fondante, sublimées par leurs arômes délicats et leur goût d’une terre généreuse, parfaites pour accompagner des dips ou des garnitures raffinées, et qui sauront émerveiller vos convives à chaque bouchée !
Total :
45 min
0,49€/pers.
Budget total : 6 pers.
2,94
€
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Ingrédients
Préparation
Ratte du Touquet
1 kg
Farine
250 g
Beurre
60 g
Huile végétale
4 c. à soupe
Sel
Ustensiles
- Bol de mélange
- Fouet
- Spatule en silicone
- Poêle antiadhésive
- Râpe fine
- Emporte-pièce rond (facultatif)
- Assiette de service
- Cuillère à soupe
- Plat de cuisson (si nécessaire)
Instructions
Étape 1
Détaillez le beurre en petits morceaux puis réservez-le à température ambiante.
Étape 2
Plongez les Ratte du Touquet dans l’eau bouillante pendant 15 à 20 m inutes. Étape 3
Vérifiez avec la pointe d’un couteau qu’elles sont bien cuites à cœur puis égouttez-les et épluchez-les.
Étape 4
Pressez les Ratte du Touquet en purée (sans utiliser de mixeur).
Étape 5
Ajoutez à la purée le beurre, la farine et 3 pincées de sel. Mélangez bien puis, lorsque votre purée est lisse, formez des boules.
Étape 6
Aplatissez-les ensuite en galettes épaisses.
Étape 7
Dans une poêle badigeonnée d’huile, faites cuire les blinis à feu vif 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Étape 8
Servez.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Blinis de Ratte du Touquet
Les blinis de Ratte du Touquet sont une délicieuse base qui peut être rehaussée par des accompagnements soigneusement choisis. Voici quelques suggestions :
Accompagnements et Associations
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis se marie parfaitement avec la douceur des blinis et la saveur de la Ratte du Touquet.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron apporte une touche de fraîcheur et un contraste agréable avec la texture des blinis.
- Crème fraîche et ciboulette : Un peu de crème fraîche agrémentée de ciboulette ciselée peut ajouter une note crémeuse et parfumée.
- Saumon fumé : Des tranches de saumon fumé ou des rillettes de poisson peuvent apporter une touche salée et raffinée.
- Tapenade d’olive : Une tapenade d’olive noire ou verte pour un goût méditerranéen qui rehausse la saveur des blinis.
- Chutney de mangue : Un chutney de mangue légèrement épicé pour un contraste sucré-salé intéressant.
Suggestions de Présentation
- Assiette colorée : Disposez les blinis sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs, en les alternant avec les accompagnements choisis.
- Garniture verte : Ajoutez quelques feuilles de basilic ou de coriandre pour une touche de vert qui attire l’œil.
- Emporte-pièce : Utilisez un emporte-pièce pour créer des formes originales avec les blinis ou les garnitures.
- Petits pots : Servez la crème fraîche ou le chutney dans de petits pots en verre pour une présentation rustique et élégante.
- Fleurs comestibles : Décorez le plat avec des fleurs comestibles pour ajouter une note esthétique et colorée.
Ces idées d’accompagnements et de présentations transformeront vos blinis de Ratte du Touquet en un plat encore plus savoureux et esthétiquement plaisant. Bon appétit !
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