Régalez vos convives avec des blinis maison au saumon, des petites crêpes légères et moelleuses, délicatement garnies de saumon fumé et d’une touche de crème fraîche, idéales pour un apéritif chic ou une entrée raffinée qui allie saveurs et élégance !
Total :
55 min
0,87€/pers.
Budget total : 4 pers.
3,48
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Farine de froment
375 g
Farine de sarrasin
125 g
Levure du boulanger
30 g
Œuf(s)
4 Lait
7 dl
Sucre
2 c. à café
Café
c. à café
Pour servir :
Saumon fumé
8 tranche(s)
Citron(s)
Ustensiles
- Bol à mélanger
- Fouet
- Spatule en silicone
- Poêle antiadhésive
- Louchet ou petite cuillère
- Assiette
- Film alimentaire
- Râpe (pour le citron, si utilisé)
Instructions
Étape 1
Mélangez les farines. Étape 2
Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs.
Étape 3
Délayez la levure dans le lait tiédi avec le sucre. Le sucre permet à la levure de gonfler davantage et d’apporter un côté brioché.
Étape 4
Versez peu à peu sur la farine, la pâte doit avoir la consistance d’une crème. Ajoutez le sel. Le sel ne doit jamais être au contact de la levure, sinon elle casse son effet sur l’activation.
Étape 5
Joignez les jaunes d’oeufs et le beurre fondu. Remuez avec un fouet. Pour éviter les grumeaux, préférez utiliser un fouet électrique.
Étape 6
Quand la pâte est bien lisse, couvrez-la d’un linge et laissez lever dans un endroit tiède pendant 2 h. A l’aide d’un batteur électrique, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez alors le verre de lait chaud, puis ces blancs d’oeufs battus en neige.
Étape 7
Faites cuire les crêpes au dernier moment dans une petite poêle légèrement graissée (12 à 15 cm de diamètre environ). Il existe des poêles à blinis. Sinon, dans votre ménagère il se peut que vous ayez la crêpière multi usage (grill, gaufres…) qui comprend une « 6 crêpes ». C’est parfait pour vos blinis qui sont un peu plus grands, certes mais vous pouvez en cuire plusieurs en même temps et ils sont tous de la même dimension.
Étape 8
Servez ces blinis maison chauds avec un peu de crème fraîche, du saumon fumé et du citron.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer les Blinis maison au saumon
Les blinis maison au saumon sont un plat raffiné et délicat qui peut être sublimé par divers accompagnements et associations. Voici quelques suggestions pour rehausser votre plat :
Accompagnements
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron. Le contraste frais et acidulé rehaussera la richesse du saumon.
- Crème fraîche aux herbes : Servez les blinis avec une crème fraîche agrémentée d’aneth, de ciboulette ou de persil pour apporter une touche crémeuse et aromatique.
- Pickles de légumes : Des pickles de concombre ou de radis apporteront du croquant et une note acidulée, équilibrant ainsi le goût du saumon.
- Assortiment de légumes grillés : Servez des légumes grillés comme des asperges ou des poivrons en accompagnement pour une touche colorée et savoureuse.
Beverages
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, accompagnera parfaitement les saveurs du saumon tout en apportant une note de fraîcheur.
- Champagne ou vin mousseux : Pour une occasion spéciale, un champagne ou un vin mousseux apportera une effervescence festive qui complimentera le plat.
Suggestions de présentation
- Assiette en ardoise : Servez les blinis sur une assiette en ardoise pour un effet contemporain et élégant. Ajoutez quelques herbes fraîches pour la décoration.
- Mini brochettes : Présentez les blinis empilés avec des morceaux de saumon et des garnitures sur des mini brochettes pour une présentation ludique.
- Cuillère apéritive : Pour un apéritif, servez une petite portion de blinis dans des cuillères apéritives avec une touche de crème fraîche et un zeste de citron.
- Fleurs comestibles : Ajoutez des fleurs comestibles pour une touche de couleur et un aspect visuel attrayant qui charmera vos convives.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentations, vos blinis maison au saumon deviendront un véritable festin pour les yeux et les papilles !
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