Découvrez la recette exquise du « Boeuf façon tigre qui pleure » accompagnée d’une salade thaïe signée Cyril Lignac, un plat audacieux qui marie harmonieusement la tendreté du bœuf mariné à des saveurs piquantes et acidulées, tout en étant rehaussé par une salade croquante et parfumée, idéale pour une explosion de fraîcheur et de goût à chaque bouchée !
Total :
35 min
Aucune indication
8 personnes
Ingrédients
Ustensiles
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Saladier
- Cuillère en bois
- Wok ou poêle
- Spatule
- Ramequin
- Mesureur (pour les liquides)
- Passoire
- Assiette de présentation
Instructions
Étape 1
Laisser la viande tempérer le temps de faire la sauce.
Tailler finement la citronnelle, l’échalote, l’ail et les feuilles de menthe. Mélanger dans un saladier. Presser les citrons et ajouter le jus avec la sauce soja et la sauce huître.
Faire mariner la viande. Étape 2
Dans un saladier, râper la papaye (ou 2 mangues vertes) à l’aide d’une râpe à gros grains.
Hacher l’ail et couper le piment rouge en fines lamelles, les ajouter.
Ajouter le sucre cassonade, la pâte de crevette, les haricots verts finement coupés et les cacahuètes concassées. Presser le jus de citron vert et l’ajouter avec la sauce nuoc-mâm.
Couper les tomates cerises en quartiers et les ajouter avec les feuilles de coriandre.
Mélanger et réserver.
Étape 3
En grillade ou dans une poêle chaude avec un peu d’huile neutre, cuire les bavettes pour qu’elles soient saignantes. Les déposer ensuite sur la planche et les découper en fines tranches. Servir avec la salade thaï.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour le Boeuf Façon Tigre qui Pleure
Le Boeuf façon tigre qui pleure et la salade thaï de Cyril Lignac sont des plats riches en saveurs et en textures. Pour sublimer cette magnifique recette, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui raviront vos papilles :
Accompagnements Suggestion
- Riz jasmin parfumé : Un riz légèrement collant, cuit à la vapeur, qui absorbe les saveurs du plat.
- Nouilles de riz sautées : Des nouilles de riz wokées avec des légumes croquants pour apporter une texture différente.
- Légumes grillés : Des légumes de saison grillés, comme des poivrons et des courgettes, pour un goût fumé délicieux.
- Raita à la menthe : Un mélange de yaourt, concombre et menthe pour un contraste frais et crémeux.
Associations de Saveurs
- Vin blanc sec : Un vin blanc comme un Sauvignon Blanc ou un Riesling pour équilibrer les saveurs épicées.
- Thé glacé au jasmin : Une boisson rafraîchissante qui complémente les épices du plat.
- Chips de banane : Pour ajouter une touche croustillante et sucrée en contraste avec le plat.
- Salade de mangue et avocat : Une salade fraîche avec une vinaigrette de citron vert pour un équilibre parfait.
Suggestions de Présentation
La présentation est essentielle pour rendre votre plat encore plus attrayant. Voici quelques idées :
- Assiette colorée : Disposez le boeuf en tranches sur un lit de salade thaï vibrante, en utilisant des assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs.
- Fleurs comestibles : Ajoutez des fleurs comestibles sur le dessus pour une touche élégante et raffinée.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de coriandre fraîche et de menthe pour une explosion de fraîcheur.
- Rondelles de citron vert : Décorez avec des rondelles de citron vert pour une note acidulée et colorée.
Avec ces suggestions d’accompagnements et de présentation, votre Boeuf façon tigre qui pleure et salade thaï deviendra un plat incontournable, à la fois savoureux et visuellement séduisant. Bon appétit !
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