Découvrez le délice épicé du Bœuf « larmes du tigre », une recette audacieuse qui marie tendres morceaux de viande marinés à une sauce piquante et aromatique, offrant une explosion de saveurs en bouche qui évoque les mystères de l’Asie, parfaite pour enflammer vos dîners entre amis et régaler vos papilles avec une touche d’exotisme !
Total :
50 min
3,99€/pers.
Budget total : 4 pers.
15,96
€
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8 personnes
Ingrédients
Preparation
Bœuf
Sauce soja
2 Miel
1 Sel
Poivre
Sauce
Menthe
1 Botte(s)
Coriandre
1 bouquet(s)
Citron(s) vert(s)
1 Ail
1 Gousse
Sauce nuoc mam
3 Sucre roux
3 Eau
3 Tabasco
10 goutte(s)
Petite(s)
1
Ustensiles
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Poêle ou wok
- Spatule en bois
- Bol pour mariner
- Cuillère à soupe
- Cuillère à café
- Plat de service
- Pince à viande
Instructions
Étape 1
Coupez le bœuf en lanières. Dans un récipient creux, arrosez-les de sauce soja et de miel. Salez et poivrez. Laissez mariner 1 heure à température ambiante.
Étape 2
Prélevez 4 cuillères à soupe de riz et faites-le colorer à sec dans une poêle, en remuant sans arrêt. Une fois joliment doré, débarrassez-le dans une assiette pour le laisser refroidir, puis réduisez-le en poudre, au robot ou à l’aide d’un pilon. Étape 3
Rincez, séchez et hachez finement la menthe et la coriandre. Mélangez-les au jus de citron vert, ajoutez l’ail dégermé et haché, la sauce Nuoc mam, la sauce soja, le sucre roux, l’eau et le Tabasco.
Étape 4
Rincez et séchez la batavia. Étape 5
Cuisez les lanières de bœuf à la poêle. Étape 6
Tapissez les assiettes de salade. Déposez la viande par dessus. Arrosez de sauce et saupoudrez de poudre de riz grillé.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour SubliMer le Plat : Bœuf « Larmes du Tigre »
Le Bœuf « larmes du tigre » est un plat riche en saveurs, et il est essentiel de bien l’accompagner pour en rehausser le goût. Voici quelques idées d’accompagnements et d’associations qui s’harmonisent parfaitement avec ce délice culinaire :
- Vin : Un vin rouge léger, comme un Pinot Noir ou un Gamay, apportera une belle complémentarité aux saveurs du bœuf.
- Salade : Une salade de roquette citronnée avec des copeaux de parmesan et des pignons de pin pour un contraste frais et croquant.
- Accompagnement chaud : Des pommes de terre sautées à l’ail et au persil, ou une purée de patates douces pour une touche sucrée et onctueuse.
- Légumes : Des légumes grillés, comme des courgettes, des poivrons et des aubergines, pour apporter des arômes fumés et une belle couleur au plat.
- Sauce : Une sauce chimichurri ou une sauce au yaourt à la menthe pour ajouter une note de fraîcheur et équilibrer les saveurs.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques suggestions de présentation :
- Assiette : Utilisez une assiette creuse et disposez le bœuf au centre, en ajoutant une petite quantité de sauce autour pour un effet artistique.
- Garniture : Parsemez le plat de coriandre fraîche ou de ciboulette finement ciselée pour apporter une touche de couleur.
- Éléments croquants : Ajoutez quelques noix de cajou grillées ou des graines de sésame pour un contraste de textures.
- Coulis : Un coulis de légumes coloré en arrière-plan peut apporter une dimension artistique et une explosion de couleurs.
- Fleurs comestibles : Pour une touche gourmande et esthétique, ajoutez des fleurs comestibles sur le dessus du plat.
En intégrant ces accompagnements et en soignant la présentation, vous vous assurez que votre Bœuf « larmes du tigre » soit non seulement délicieux, mais aussi visuellement irrésistible !
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