Régalez-vous avec ce délicieux « Bolo de bolacha », un gâteau sans cuisson qui marie harmonieusement des biscuits intenses et une crème onctueuse, le tout délicatement rehaussé d’un subtil goût de café, parfait pour impressionner vos invités lors d’un goûter convivial ou pour une douce fin de repas !
Total :
15 min
1,65€/pers.
Budget total : 6 pers.
9,90
€
8 personnes
Ingrédients
Biscuit(s)
600 g
Beurre mou
250 g
Cassonade
250 g
Jaune(s) d’œuf(s)
4 Café
1 bol(s)
Ustensiles
- Un saladier
- Une spatule en silicone
- Un fouet
- Un plat de service
- Un rouleau à pâtisserie
- Un film alimentaire
- Un couteau
- Une assiette creuse
Instructions
Étape 1
Battez le beurre avec le sucre, dans la cuve d’un robot sur socle muni de la feuille ou dans un saladier avec un batteur à main électrique. Vous devez obtenir un mélange assez homogène.
Étape 2
Ajoutez 2 c. à soupe de café. Mélangez. Incorporez ensuite les jaunes d’œufs un à un, en battant entre chaque ajout. Fouettez jusqu’à obtention d’un mélange bien lisse et homogène.
Étape 3
Vous pouvez réaliser le gâteau directement sur le plat de présentation, ou sur une feuille de papier sulfurisé (ou sur un carton à pâtisserie) sur une plaque, pour le manipuler ensuite. Disposez les biscuits en formant une rosace ou marguerite, après les avoir rapidement trempés dans le bol de café. Un au centre et six autour. Si vous utilisez des Thé Brun®, voir Astuces. Collez-les en mettant un petit peu de crème au beurre sous chaque biscuit, pour qu’il adhère au plat.
Étape 4
Lissez ensuite une fine couche d’appareil au beurre sur la rosace de biscuits, en vous aidant d’une maryse ou d’une spatule souple coudée. Déposez une deuxième couche de biscuits préalablement trempés dans le café. Recouvrez le tout d’une fine couche de biscuits et continuez ainsi de suite jusqu’à épuisement des biscuits.
Étape 5
Masquez ensuite le pourtour du gâteau en récupérant la crème qui déborde. Étalez une couche homogène sur le gâteau. Vous pouvez le laisser tel quel ou bien le décorer à votre convenance. Traditionnellement, ce dessert de ménage est saupoudré avec les quelques biscuits restants, après les avoir écrasés finement avec un rouleau à pâtisserie ou cassés entre vos mains.
Étape 6
Réservez le gâteau pendant 4 h au réfrigérateur avant de le servir.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Bolo de Bolacha
Le Bolo de Bolacha est un dessert portugais riche et savoureux, parfait pour les gourmands. Pour le sublimer davantage, voici quelques idées d’accompagnements et d’associations :
Accompagnements Idéaux
- Un vin blanc sec : Un vin comme le Vinho Verde ou un Sauvignon Blanc se marie parfaitement avec la douceur du Bolo de Bolacha.
- Une crème anglaise : Servez une délicate crème anglaise à la vanille à côté pour apporter une touche onctueuse et veloutée.
- Une boule de glace à la vanille : La chaleur de la glace fondante contre le gâteau offre un contraste délicieux.
- Une compote de fruits rouges : Une compote de framboises ou de cerises ajoutera une note acidulée qui équilibrera la richesse du gâteau.
- Des fruits frais : Des tranches de fraises ou des myrtilles fraîches apportent une touche de couleur et de fraîcheur.
Suggestions de Présentation
- Assiette en dégradé : Disposez le Bolo de Bolacha au centre de l’assiette et créez un dégradé avec la crème anglaise et la compote de fruits.
- Garniture de menthe : Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche sur le dessus pour une touche de couleur vive et un arôme frais.
- Sucre glace : Saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir pour une présentation élégante.
- En verrine : Présentez le Bolo de Bolacha en verrine, alternant des couches de gâteau avec de la crème et des fruits pour un effet visuel attrayant.
- Éléments croquants : Parsemez le dessus avec des éclats de chocolat noir ou des noix caramélisées pour une texture croquante.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentations, vous pourrez rendre votre Bolo de Bolacha encore plus irrésistible et visuellement attrayant. Bon appétit !
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