Découvrez la Bombine Ardéchoise, un plat savoureux qui marie à la perfection les traditions culinaires de l’Ardèche avec des saveurs authentiques : un mélange réconfortant de légumes de saison, de viandes délicatement mijotées et d’épices envoûtantes, le tout sublimé par une croûte dorée et croustillante qui vous invitera à plonger dans un festin convivial, idéal pour partager des moments chaleureux en famille ou entre amis.
Total :
1 h 35 min
1,51€/pers.
Budget total : 6 pers.
9,06
€
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8 personnes
Ingrédients
Pomme(s) de terre
1,5 kg
Porc
1 kg
Carotte(s)
2 Oignon(s)
1 Olives noires
130 g
Eau
3 verre(s)
Huile d’olive
2 c. à soupe
Laurier
2 feuilles
Thym
1 branche(s)
Sel
Poivre
Ustensiles
- Grand saladier
- Cuillère en bois
- Fouet
- Ramequins ou petits moules
- Plat de cuisson
- Four
- Pinceau de cuisine
- Passoire
- Spatule
Instructions
Étape 1
Rincez et séchez les pommes de terre avant de les éplucher. Puis coupez-les en rondelles épaisses. Faites de même avec les carottes. Pelez et émincez finement l’oignon.
Étape 2
Coupez la viande de porc en petits morceaux. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer quelques minutes. Puis rajoutez les pommes de terre, les carottes et l’oignon émincé. Faites revenir le tout pendant 5 min. Étape 3
Ajoutez par la suite les olives noires, les feuilles de laurier, la branche de thym, le sel et le poivre. Couvrez après avoir versé 3 grands verres d’eau chaude et laissez mijoter à feu doux pendant 1h. Remuez de temps en temps sans écraser les pommes de terre. Rajoutez de l’eau si besoin. Étape 4
Veillez à bien vérifier la cuisson des pommes de terre en insérant un couteau à l’intérieur. Si celui-ci ne résiste pas, votre plat est prêt. Vous pouvez dès à présent le servir accompagné d’une salade fraîche. Bon appétit !
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer la Bombine Ardéchoise
La Bombine Ardéchoise, riche en saveurs et en textures, mérite des accompagnements qui rehaussent son goût tout en offrant un beau contraste. Voici quelques suggestions :
1. Vin
Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, tel qu’un Saint-Joseph ou un Graves, qui apportera une belle acidité et des notes fruitées pour équilibrer la richesse de la bombine.
2. Salades
Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et léger. La roquette, avec son goût poivré, et l’acidité du citron apporteront une belle légèreté au plat.
Une salade de tomates anciennes avec un filet d’huile d’olive et des herbes fraîches peut également apporter une touche colorée et parfumée.
3. Légumes grillés
Des légumes grillés comme des courgettes, des poivrons et des aubergines, assaisonnés d’huile d’olive et d’herbes de Provence, accompagneront à merveille la Bombine Ardéchoise, ajoutant des saveurs fumées et sucrées.
4. Féculents
Pour un plat plus consistant, servez la bombine avec un risotto crémeux aux champignons ou un quinoa aux herbes, qui apportera une touche de gourmandise tout en restant léger.
5. Pain
Un pain de campagne croustillant, légèrement grillé, sera idéal pour accompagner la sauce de la bombine et apporter une texture croquante.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant, voici quelques conseils de présentation :
1. Assiette Colorée
Utilisez une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives des ingrédients. Disposez la bombine au centre et entourez-la de petites touches de salade et de légumes grillés.
2. Herbes Fraîches
Ajoutez une touche de verdure en décorant le plat avec des herbes fraîches comme du persil ou du basilic. Cela apportera une belle couleur et une odeur agréable.
3. Sauce en Filigrane
Réalisez un trait de sauce à l’aide d’une cuillère, en l’étalant artistiquement sur l’assiette avant de poser la bombine. Cela ajoutera une dimension visuelle intéressante.
4. Éléments Texturés
Incorporez des croûtons maison ou des noix grillées sur le dessus pour une touche croquante qui rehaussera l’aspect visuel et la texture du plat.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, la Bombine Ardéchoise sera non seulement un régal pour les papilles, mais aussi un vrai festin pour les yeux !
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