Savourez un délice réconfortant avec notre recette de boudin blanc et légumes, où la douceur du boudin se marie harmonieusement avec la tendreté des légumes de saison, le tout sublimé par une touche d’épices et d’herbes fraîches, pour une expérience culinaire à la fois gourmande et colorée qui ravira vos papilles !
Total :
1 h 15 min
2,85€/pers.
Budget total : 6 pers.
17,10
€
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Ingrédients
Champignon(s) de paris
250 g
Chou de Bruxelles
250 g
Vin blanc
20 cl
Carotte(s)
6 Poireau(x)
4 Boudin blanc(s)
3 Crème fraîche épaisse
2 Farine
1 c. à soupe
Sel, poivre
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Spatule en bois
- Cuillère en bois
- Assiette de service
- Passoire
- Bol pour les légumes
- Thermomètre de cuisine (optionnel)
Instructions
Étape 1
Épluchez et lavez les légumes. Coupez les carottes en rondelles, les poireaux en petits morceaux et les choux de Bruxelles en deux. Étape 2
Nettoyez les champignons et coupez-les en fines lamelles.
Étape 3
Faites cuire à l’eau ou à la vapeur les carottes et les choux de Bruxelles pendant 12 min. Versez la farine et le vin blanc.
Étape 4
Dans une cocotte ou une grande poêle à bords hauts, versez la farine et le vin blanc puis faites cuire les poireaux dedans pendant 15 min à couvert.
Étape 5
Dans une poêle à part, faites cuire les champignons dans un peu de beurre. Salez, poivrez. Étape 6
Piquez les boudins blancs avec une fourchette et pochez-les dans une casserole d’eau pendant 15 min. Egouttez-les, enlevez leur peau et coupez-les en rondelles.
Étape 7
Dans la cocotte, placez tous les ingrédients et versez la crème fraîche. Poursuivez la cuisson pendant 10-12 min.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Boudin Blanc et Légumes
Le boudin blanc est un plat délicat qui mérite d’être accompagné d’éléments qui rehaussent ses saveurs tout en apportant un équilibre. Voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations pour sublimer ce plat :
- Vins : Servez le boudin blanc avec un vin blanc sec, tel qu’un Sancerre ou un Chablis, pour accompagner la richesse du boudin.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et acidulé qui viendra équilibrer la douceur du boudin.
- Purée : Une purée de pommes de terre truffée ou une purée de céleri-rave crémeuse apportera une texture onctueuse et un goût subtil.
- Compote : Une compote de pommes aux épices (cannelle, muscade) pourra ajouter une touche sucrée et épicée qui se marie bien avec le boudin.
- Légumes rôtis : Des légumes racines rôtis (carottes, panais, betteraves) rehausseront le plat avec des saveurs caramélisées et une belle couleur.
- Chutney : Un chutney de figues ou d’oignons apportera une note sucrée-salée qui mettra en valeur le boudin blanc.
Suggestions de Présentation
La présentation est essentielle pour rendre le plat encore plus attrayant. Voici quelques idées :
- Assiette en ardoise : Servez le boudin blanc sur une assiette en ardoise pour un effet moderne. Disposez les légumes en éventail autour du boudin.
- Éléments de couleur : Utilisez des légumes colorés comme des betteraves, des carottes violettes ou des courgettes jaunes pour créer un joli contraste de couleurs.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat d’herbes fraîches comme du persil, de la ciboulette ou de la coriandre pour apporter une touche de fraîcheur.
- Ronds de légumes : Utilisez un emporte-pièce pour découper les légumes en ronds ou en formes amusantes, disposés autour du boudin.
- Gouttes de sauce : Ajoutez quelques gouttes de sauce (comme un coulis de tomate ou une vinaigrette) sur l’assiette pour une touche artistique.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, le boudin blanc et légumes deviendra un plat non seulement délicieux mais aussi visuellement attrayant. Bon appétit !
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