Découvrez le délice des boulettes de viande savoureuses accompagnées de quinoa léger et de pickles de carottes croquantes, une recette signée Cyril Lignac qui allie textures et saveurs pour une explosion de plaisir en bouche, parfaite pour un repas convivial et coloré !
Total :
20 min
3,87€/pers.
Budget total : 4 pers.
15,48
€
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8 personnes
Ingrédients
Pour les pickles de carottes rouges
Carotte(s)
2 Vinaigre balsamique blanc
3 cl
Eau
16 cl
Sel
0,5 c. à soupe
Sucre roux
3 c. à soupe
Poivre
3 graine(s)
Pour le boulettes
Viande de porc maigre hachée
500 g
Gingembre
1 c. à soupe
Ail haché
4 gousse(s)
Sauce sriracha
1 c. à soupe
Sauce soja
1 c. à soupe
Sucre
1 c. à soupe
Maizena
1 c. à soupe
Pour la sauce
Mayonnaise
2 c. à soupe
Yaourt(s) grec(s)
3 c. à soupe
Sauce sriracha
1 c. à soupe
Pour le quinoa :
Quinoa
150 g
Menthe
Quelques feuilles
Coriandre
Sésame
Huile neutre
Sel fin
Ustensiles
- Bol
- Cuillère en bois
- Planche à découper
- Couteau
- Casserole
- Passoire
- Poêle
- Pinceau de cuisine
- Assiette
- Bocal en verre (pour les pickles)
Instructions
Étape 1
Dans une casserole, mélangez le vinaigre avec le sucre, le sel et l’eau, portez à ébullition, ajoutez les graines de poivre. Plongez les bandes de carottes. Éteignez le feu et laissez mariner 25 minutes. Astuce : Vous pouvez faire vos pickles avec n’importe quel légume et les garder au frais quelques semaines.
Étape 2
Dans un petit saladier, mélangez la viande avec le gingembre, l’ail, la sauce sriracha, la sauce poisson, le sucre et la maïzena. Formez des petites boulettes. Dans une poêle, versez un trait d’huile, faites-les cuire pour qu’elles dorent complètement. Astuce : vous pouvez passer les boulettes au congélateur pour les durcir un peu avant de les cuire. Étape 3
Pendant la cuisson des boulettes, dans un petit saladier, mélangez la mayonnaise avec la sauce sriracha et le yaourt.
Étape 4
Dans des bols à fond plat, déposez le quinoa chaud, ajoutez le sésame, déposez les chips de carottes et les boulettes, versez quelques cuillerées de sauce dessus et des feuilles fraîches pour décorer.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Boulettes, Quinoa et Pickles de Carottes
Pour mettre en valeur le plat de Boulettes, quinoa, pickles de carottes de Cyril Lignac, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui viendront rehausser les saveurs et apporter une touche d’élégance à votre présentation.
Accompagnements et Associations
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée avec un filet de citron et un peu d’huile d’olive pour un contraste frais et piquant.
- Vins : Ce plat se marie bien avec un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc, qui apportera une belle acidité.
- Yaourt à la menthe : Un yaourt grec mélangé à de la menthe fraîche hachée et un soupçon de zeste de citron pour une touche crémeuse et rafraîchissante.
- Riz sauvage : Servez ce plat avec un mélange de riz sauvage pour une texture croquante et une couleur contrastante.
- Légumes grillés : Des légumes de saison grillés, comme des courgettes et des poivrons, pour une note fumée et colorée.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant, voici quelques idées de présentation :
- Assiette colorée : Disposez les boulettes en cercle sur un lit de quinoa et ajoutez les pickles de carottes au centre pour une présentation en étoile.
- Garniture : Saupoudrez le plat de coriandre fraîche ou de persil haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Éléments de texture : Ajoutez quelques noix grillées ou des graines de sésame pour un croquant agréable.
- Bols individuels : Servez les boulettes et le quinoa dans des bols individuels, en jouant sur les couches pour un effet visuel réussi.
- Emballage en feuilles de vignes : Enveloppez quelques boulettes dans des feuilles de vignes pour une présentation originale et savoureuse.
Avec ces suggestions, votre plat de boulettes, quinoa et pickles de carottes sera non seulement délicieux, mais aussi visuellement séduisant. Bon appétit!
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