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Savourez l’été avec nos délicieuses brochettes au barbecue, où des morceaux de viande juteux et de légumes croquants s’enrobent de marinades savoureuses, grillés à la perfection pour un repas convivial et plein de saveurs qui égayera vos soirées entre amis et en famille !

Total : 3 h 30 min

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  • Brochettes en bois ou en métal
  • Couteau de chef
  • Planche à découper
  • Bol pour la marinade
  • Cuillère en bois ou spatule
  • Pince de barbecue
  • Grille de barbecue
  • Thermomètre de cuisson (facultatif)
  • Gant de protection pour barbecue

Étape 1
POUR LES BROCHETTES DE BOEUF AU CITRON VERT : Commencez par découper la viande, toujours dans le sens de la fibre, en grosses lamelles puis en dés. Une fois la viande coupée, zestez un citron vert. Pour cela coupez une tranche de peau du citron, enlevez la partie blanche et hachez finement. Disposez les morceaux de viande dans un récipient. Ajoutez y le zeste, le jus du citron, du persil, le sel et le poivre et enfin 2 cuillères à café de moutarde. Ajoutez ensuite un verre d’eau, mélangez et laissez mariner entre 1h et 1h30 au réfrigérateur. Découpez les légumes : les poivrons en carrés, les courgettes en demi-tranches et pour finir le ciron vert en tranches très fines. Il est temps de monter vos brochettes, laissez place à votre imagination et n’hésitez pas à ajouter les légumes de votre choix. Une fois les brochettes terminées il ne vous reste qu’à les cuire au barbecue, n’hésitez pas à les arroser de temps en temps avec le reste de la marinade ou avec de l’huile d’olive pour plus de goût.
Étape 2
POUR LES BROCHETTES DE POULET MARINÉ : Dans un saladier, fouettez l’huile, le miel, la sauce soja et le poivre. Réservez un bol de marinade pour badigeonner les brochettes à la cuisson. Incorporez le poulet, l’ail, les oignons et les poivrons dans le bol de sauce et laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 h. Braisez le barbecue. Épongez le poulet et les légumes. Piquez-les aux brochettes en les alternant. Graissez légèrement la grille, puis faites cuire les brochettes pendant 15 min. Retournez-les et tapissez-les régulièrement de la marinade.
Étape 3
POUR LES BROCHETTES DE POISSONS : Préchauffez votre four en position grill. Lavez les courgettes, coupez les extrémités et taillez-les en rondelles. Pelez les oignons et coupez-les en deux. Nettoyez les champignons. Équeutez les tomates cerises. Coupez les poissons en cubes. Piquez les morceaux de poissons et les légumes en alternance sur des brochettes en bois. Saupoudrez-les d’herbes de Provence . Posez les brochettes sur la plaque du four recouverte de papier aluminium. Salez et poivrez. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et enfournez. Faites cuire pendant 15 min environ en retournant les brochettes régulièrement. Servez !

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Brochettes au Barbecue

Les brochettes au barbecue sont des plats savoureux et polyvalents qui se prêtent à de nombreuses associations. Voici quelques idées pour les sublimer :

Accompagnements

  • Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette, agrémentée d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron, apporte une touche de fraîcheur et un contraste agréable avec la viande grillée.
  • Riz pilaf aux herbes : Un riz pilaf parfumé aux herbes fraîches (persil, coriandre) et aux épices relève le goût des brochettes tout en ajoutant de la texture.
  • Gratin de légumes : Un gratin de courgettes et de poivrons, légèrement doré au four, enrichit le repas tout en apportant une touche colorée.
  • Chips de patate douce : Pour un côté croustillant, servez des chips de patate douce, assaisonnées au paprika et au sel, qui accompagneront parfaitement les saveurs grillées.
  • Maïs grillé : Des épis de maïs grillés au barbecue, badigeonnés de beurre et de sel, sont un accompagnement classique qui ravira les amateurs de barbecue.

Associations

  • Vin blanc sec : Un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, accompagne à merveille les saveurs des brochettes tout en apportant une belle acidité.
  • Bière artisanale : Une bière blonde légère ou une IPA offre un bon équilibre avec le goût fumé des brochettes, parfait pour une soirée barbecue entre amis.
  • Sauces maison : Préparez des sauces maison comme une sauce chimichurri ou une sauce barbecue épicée pour rehausser les saveurs des brochettes.

Suggestions de Présentation

Pour rendre les brochettes au barbecue encore plus attrayantes visuellement, considérez les suggestions suivantes :

  • Plateau coloré : Disposez les brochettes sur un grand plateau en bois, accompagnées de quartiers de citron et de branches de persil frais pour une présentation rustique.
  • Emballages en feuilles de bananier : Pour un effet exotique, servez les brochettes dans des feuilles de bananier, avec des tranches de fruits frais à côté.
  • Mini brochettes variées : Proposez une assiette de mini brochettes variées (poulet, légumes, crevettes) pour offrir un aperçu de différents goûts et couleurs.
  • Petits pots de sauces : Présentez des petits pots de différentes sauces (aïoli, tzatziki, sauce barbecue) pour inciter vos convives à personnaliser leur assiette.

En combinant ces accompagnements, associations et suggestions de présentation, vos brochettes au barbecue deviendront le plat vedette de vos repas estivaux !

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