Régalez vos proches avec une délicieuse Bûche de Noël au praliné feuilleté : un dessert festif qui allie la douceur du chocolat fondant à la texture croustillante du praliné, le tout enrobé d’une crème légère et onctueuse, pour une explosion de saveurs qui fera briller les yeux autour de la table des fêtes !
Total :
40 min
1,69€/pers.
Budget total : 8 pers.
13,52
€
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Ingrédients
Pour la génoise
Sucre semoule
100 g
Œuf(s)
4 Fécule de maïs
60 g
Farine
60 g
Sucre vanillé
1 Sachet
Pour le praliné feuillantine
Crêpe dentelle(s)
200 g
Praliné
250 g
Chocolat au lait
100 g
Ustensiles
- Un moule à bûche
- Un saladier
- Un fouet électrique
- Une spatule en silicone
- Une casserole
- Du papier sulfurisé
- Une planche à découper
- Un couteau de chef
- Un thermomètre de cuisine
- Un rouleau à pâtisserie
Instructions
Étape 1
Pour débuter la préparation de la génoise, scindez les blancs des jaunes d’oeuf. L’objectif ? Blanchir les jaunes en les fouettant vigoureusement avec le sucre. Une fois le défi relevé, placez-y petit à petit la farine tamisée, le sucre vanillé et la fécule de maïs et mélangez efficacement. Montez ensuite les blancs en neige et additionnez-les délicatement au précédent appareil. Étape 2
Sur la plaque de votre four suffisamment creuse et habillée de papier sulfurisé, déposez la pâte et lissez-là à l’aide d’une spatule ou d’une maryse. Enfournez la préparation pour 10 petites min. Veillez à ce que la base blondisse mais ne colore pas trop. Étape 3
Parallèlement, passez à l’étape du praliné feuilleté. Pour cela rien de plus simple : après avoir fait fondre 5 min au bain-marie votre chocolat au lait, mêlez-le au praliné et ajoutez les gavottes émiettées. Mélangez. Étape 4
Une fois la pâte du biscuit blondie, disposez-la immédiatement retournée sur un linge humide. Armez de votre spatule, étalez généreusement la préparation chocolatée sur la génoise et roulez rapidement, en maintenant bien le torchon.
Étape 5
Il ne reste plus qu’à mettre le gâteau au réfrigérateur et patienter 2 heures avant la décoration et surtout la dégustation !
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et associations pour sublimer votre Bûche de Noël au praliné feuilleté
La Bûche de Noël au praliné feuilleté est un dessert riche et gourmand qui ravira vos convives. Pour l’accompagner et l’élever à un niveau supérieur, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations :
- Vin doux naturel : Un vin doux comme un Muscat de Rivesaltes ou un Monbazillac s’accordera parfaitement avec la douceur du praliné, apportant une touche fruitée et sucrée.
- Café ou thé gourmand : Servez votre bûche avec un café noir corsé ou un thé noir épicé pour contraster avec la texture crémeuse du dessert.
- Fruits frais : Ajoutez des tranches de poire ou de figue pour une note sucrée et juteuse, qui apportera une belle fraîcheur.
- Salade de fruits exotiques : Un mélange de mangue, ananas et kiwi pour une touche acidulée qui viendra équilibrer le sucré de la bûche.
- Crème anglaise : Un nappage de crème anglaise à la vanille pour une onctuosité supplémentaire et un contraste de textures.
- Sorbet au fruit : Un sorbet au citron ou à la framboise pour un rafraîchissement intense et un joli contraste de couleurs.
Suggestions de présentation :
Pour rendre votre Bûche de Noël au praliné feuilleté encore plus attrayante, voici quelques idées de présentation :
- Décoration en chocolat : Faites fondre du chocolat noir et réalisez des copeaux ou des décors en chocolat pour une touche élégante.
- Fruits frais : Disposez quelques fruits frais autour de la bûche pour apporter de la couleur et de la fraîcheur.
- Herbes aromatiques : Ajoutez quelques feuilles de menthe ou de basilic pour un contraste de couleurs et une touche de fraîcheur.
- Poudrage de sucre glace : Saupoudrez la bûche de sucre glace pour une finition élégante et un effet « neige » festif.
- Assiette décorative : Utilisez une assiette en ardoise ou colorée pour faire ressortir les teintes de votre bûche et des accompagnements.
- Éléments naturels : Décorez avec des branches de sapin ou des épices de Noël (cannelle, étoiles de badiane) pour un esprit festif.
Avec ces associations et suggestions de présentation, votre Bûche de Noël au praliné feuilleté sera non seulement délicieuse, mais aussi un véritable chef-d’œuvre visuel sur votre table de fête.
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