Émerveillez vos convives avec une délicieuse bûche de Noël glacée au chocolat, un dessert festif et raffiné qui marie la richesse du chocolat noir à une texture onctueuse, le tout enveloppé d’une fine couche de crème glacée veloutée, parfaite pour apporter une touche d’élégance à vos célébrations hivernales et régaler les papilles de toute la famille !
Total :
50 min
Aucune indication
8 personnes
Ingrédients
Ustensiles
- Un moule à bûche
- Un saladier
- Un fouet
- Une spatule en silicone
- Un thermomètre de cuisine
- Une casserole
- Un batteur électrique
- Du papier sulfurisé
- Un verre doseur
- Un couteau
Instructions
1 : Pour le biscuit :
Préchauffez le four à 180°C. Montez les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel, puis ajoutez le sucre en pluie sans cesser de fouetter. Lorsque le mélange brille, incorporez la poudre d’amande et le cacao. Mélangez délicatement et lissez cette pâte sur une plaque de four chemisée de papier de cuisson, sur 2 cm d’épaisseur environ. Enfournez pour 10 à 15 min. À la sortie du four, laissez refroidir puis découpez un morceau à la taille du moule à bûche.
2 : Pour le parfait :
Faites fondre le chocolat haché avec la crème liquide dans une petite casserole sur feu très doux, en remuant jusqu’à obtenir un mélange homogène. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige avec le sel puis ajoutez le sucre, comme pour le biscuit. Incorporez les jaunes d’œufs, mélangez rapidement. Ajoutez cette préparation au mélange de crème et de chocolat en mélangeant délicatement. Versez le tout dans le moule à bûche jusqu’à 1 cm du bord. Déposez le morceau de biscuit dessus en enfonçant légèrement, couvrez de film alimentaire et placez pour 6h au congélateur.
3 : Pour le glacage :
Versez l’eau et le sucre dans une casserole et portez à ébullition. Laissez frémir jusqu’à dissolution complète du sucre pour obtenir un sirop. Hachez le chocolat dans un bol et versez le sirop dessus. Mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu, puis laissez refroidir pendant 1 h. Sortez la bûche du congélateur, démoulez-la et placez-la sur une grille au-dessus d’un récipient. Versez le glaçage sur la bûche pour la recouvrir. Laissez figer puis replacez au congélateur jusqu’au service. Décorez selon vos envies.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements pour Sublimer la Bûche de Noël Glacée au Chocolat
La bûche de Noël glacée au chocolat est un dessert riche et savoureux qui peut être sublimé par divers accompagnements et associations. Voici quelques suggestions pour rehausser votre plat :
Accompagnements Savoureux
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un sauvignon blanc, s’harmonise parfaitement avec la richesse du chocolat, apportant une touche d’acidité qui équilibre le dessert.
- Fruits Rouges Frais : Servez des framboises, des myrtilles ou des fraises pour une note fruitée qui apporte de la fraîcheur et une belle couleur à l’assiette.
- Crème Chantilly Vanillée : Une légère crème chantilly à la vanille peut adoucir le chocolat intense, offrant une texture aérienne en contraste.
- Salade de Fruits Exotiques : Une salade de mangue, kiwi et ananas apportera une touche acidulée et sucrée qui rehausse le chocolat.
- Glace à la Vanille : Une boule de glace à la vanille à côté de la bûche intensifie l’expérience gustative avec une onctuosité supplémentaire.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre bûche de Noël glacée au chocolat encore plus attrayante, voici quelques idées de présentation :
- Assiette en Ardoise : Servez la bûche sur une assiette en ardoise pour un effet chic et moderne. Ajoutez des éclats de chocolat et des fruits frais autour.
- Décorations de Sucre Glacé : Saupoudrez délicatement de sucre glace sur la bûche avant de servir pour un effet neigeux et festif.
- Feuilles de Menthe : Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Éclats de Chocolat : Parsemez des éclats de chocolat noir ou blanc sur le dessus pour une présentation gourmande.
- Assiette Colorée : Disposez des coulis de fruits (framboise ou mangue) en décor autour de la bûche pour un contraste visuel éclatant.
En combinant ces accompagnements et présentations, vous créerez une expérience culinaire inoubliable autour de votre bûche de Noël glacée au chocolat.
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