Savourez l’authenticité de l’Italie avec notre Cacio e Pepe, une délicieuse et simple recette de pâtes où la richesse du fromage pecorino rencontre la chaleur du poivre noir, créant une sauce crémeuse et irrésistible qui enrobe chaque spaghetti d’une douceur envoûtante, idéale pour un repas réconfortant et rapide à préparer !
Total :
15 min
1,35€/pers.
Budget total : 4 pers.
5,40
€
8 personnes
Ingrédients
Pâtes
400 g
Pecorino
200 g
Gros sel
Sel fin
Poivre au moulin
Huile d’olive
Ustensiles
- Casserole
- Passoire
- Cuillère en bois
- Râpe à fromage
- Bol
- Pince à pâtes
- Assiette de service
- Cuiseur à pâtes (facultatif)
Instructions
Étape 1
Portez un grand volume d’eau salée à ébullition. Faites cuire les pâtes al dente, en suivant le temps indiqué sur le paquet. Étape 2
Râpez vous-même le pecorino et mettez-le dans un bol. Réservez.
Étape 3
Quelques instants avant de retirer les pâtes du feu, prélevez un bol d’eau de cuisson des pâtes et réservez-le.
Étape 4
Juste avant d’égoutter les pâtes, versez une louche d’eau bouillante dans le bol avec le pecorino mélangez et égouttez ensuite les pâtes.
Étape 5
Les pâtes doivent être très rapidement égouttées. Remettez-les vite dans la casserole puis ajoutez le mélange de pecorino et d’eau. Mélangez vigoureusement le tout. Ajoutez un généreux trait d’huile d’olive. Mélangez bien et délayez avec un peu d’eau de cuisson réservée, jusqu’à obtenir une consistance onctueuse et crémeuse. La quantité d’eau nécessaire varie selon les pâtes, le fromage, la puissance du feu. N’ajoutez pas tout d’un coup. Parfois une cuillerée suffira, parfois une louche.
Étape 6
Poivrez généreusement. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire et servez vite.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Plat « Cacio e Pepe »
Le Cacio e Pepe est un plat italien simple mais savoureux, qui peut être sublimé par des accompagnements et des associations bien pensées. Voici quelques suggestions pour élever votre expérience culinaire :
Accompagnements & Associations
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec comme un Verdicchio ou un Pinot Grigio accompagnera parfaitement ce plat, en apportant une fraîcheur qui contrebalance la richesse du fromage.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour apporter une touche de fraîcheur et d’acidité qui rehaussera les saveurs du plat.
- Champignons sautés : Des champignons de saison, légèrement sautés à l’ail et au persil, apporteront une saveur umami qui complétera la texture crémeuse du Cacio e Pepe.
- Asperges grillées : Des asperges grillées avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel marin apporteront une touche de croquant et de couleur à votre assiette.
- Artichauts marinés : Des artichauts marinés offriront une note acidulée qui contrastera agréablement avec le crémeux du fromage.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat de Cacio e Pepe encore plus attrayant visuellement, voici quelques astuces de présentation :
- Utiliser une assiette creuse : Servez le plat dans une assiette creuse pour mettre en valeur la texture crémeuse et l’onctuosité des pâtes.
- Ajouter des copeaux de fromage : Avant de servir, parsemez le plat de copeaux de Pecorino Romano pour une touche élégante et gourmande.
- Finition avec du poivre frais : Un tour de moulin à poivre fraîchement moulu sur le dessus donnera une belle finition et un arôme enivrant.
- Herbes fraîches : Ajoutez quelques feuilles de persil ou de basilic frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Un zeste de citron : Un léger zeste de citron sur le dessus apportera une note lumineuse et rafraîchissante qui éveillera les papilles.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, votre Cacio e Pepe sera non seulement délicieux mais également un plaisir pour les yeux !
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