Savourez des calamars tendres et juteux, joliment sautés avec une touche de curry épicé qui réveille les papilles, le tout accompagné d’une pointe de lait de coco pour une onctuosité irrésistible ; un plat simple, rapide et plein de saveurs qui vous transportera sous les tropiques à chaque bouchée !

Partagez cette recette avec
Ingrédients
Préparation
Calamar(s)
400 g
Curry
1 pot(s)
Aubergine(s)
300 g
Basilic
2 brin(s)
Zeste(s)s de citron(s)
2 zeste
Oignon(s)
2 Nuoc mâm
2 c. à soupe
Huile végétale
2 c. à soupe
Coriandre
Ustensiles
- Poêle
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Bol
- Spatule
- Verre doseur
Instructions
Étape 1
Nettoyez les calamars frais ou faites décongeler les calamars surgelés. Coupez-les en deux et ciselez la chair avec la pointe d’un couteau pour les quadriller.
Étape 2
Pelez les oignons et coupez-les en fins quartiers.
Étape 3
Faites chauffer l’huile dans un wok ou une sauteuse, et faites revenir les oignons. Faites ensuite cuire les calamars pendant 3 min. Étape 4
Ajoutez les aubergines coupées en quatre, le Nuöc Mám, les feuilles de kaffir, le basilic et la sauce pour préparation au Curry Suzi Wan. Mélanger et laisser cuire 15 min.
Étape 5
Déposez les feuilles de coriandre au dernier moment et servez aussitôt avec du riz.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Calamars Sautés au Curry
Les calamars sautés au curry sont un plat savoureux qui peut être encore plus délicieux lorsqu’il est accompagné des bons mets. Voici quelques suggestions pour rehausser votre expérience culinaire :
Accompagnements Suggestions
- Riz basmati parfumé : Le riz basmati, cuit à la vapeur, est un excellent choix pour absorber les saveurs du curry.
- Salade de roquette citronnée : Une salade fraîche de roquette avec un filet de citron offre un contraste agréable avec la richesse du curry.
- Légumes sautés : Des légumes croquants comme des haricots verts, des poivrons et des carottes sautés à l’ail se marient parfaitement avec les calamars.
- Purée de patates douces : La douceur de la purée de patates douces équilibre le piquant du curry.
- Naan ou pain pita : Le pain naan ou pita est idéal pour saucer et compléter le plat.
Suggestions de Boissons
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay se marie parfaitement avec les saveurs marines.
- Bière blonde légère : Une bière blonde peut également apporter une touche rafraîchissante.
Suggestions de Présentation
- Assiette colorée : Disposez les calamars au centre d’une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives du curry.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat d’herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil pour un effet visuel agréable.
- Rondelles de citron : Ajoutez des rondelles de citron sur le côté de l’assiette pour une touche de couleur et d’acidité.
- Mini-brochettes : Présentez les calamars en mini-brochettes pour une présentation originale et conviviale.
- Bol en noix de coco : Pour une touche exotique, servez les calamars dans une demi-noix de coco.
Ces idées vous aideront à créer un plat non seulement savoureux mais aussi visuellement attrayant. Bon appétit !
Partagez cette recette avec