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Savourez un mariage exquis entre la tendreté du canard et la douceur des abricots secs dans cette recette de « Canard aux abricots secs », où chaque bouchée vous transporte dans un tourbillon de saveurs ensoleillées, sublimées par une touche de miel et d’épices, idéal pour épater vos convives lors d’un dîner convivial ou d’une occasion spéciale !

Total : 1 h
7,67€/pers.
Budget total : 6 pers. 46,02  €

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Preparation
Magret de canard
4 Abricot(s) sec(s)
20 Beurre
40 g
Bouillon de volaille
2 cube(s)
Sel poivre

  • Casserole
  • Poêle
  • Couteau de chef
  • Planche à découper
  • Spatule en bois
  • Cuillère en bois
  • Plat de service
  • Mesureur (ou balance)
  • Film plastique (pour mariner si nécessaire)

Étape 1
Préchauffez le four th. 7 (210°C) et sortez le beurre afin qu’il ramollisse. Entaillez la peau du magret en formant des croisillons. Badigeonnez la chair de beurre et assaisonnez le canard. Étape 2
Disposez une dizaine d’abricots sur la chair d’un magret et couvrez avec un second magret. Ficelez-les ensemble comme un rôti. Procédez de la même manière avec les magrets et abricots restants. Disposez dans un plat à four ou une cocotte. Ajoutez un verre d’eau et les cubes de bouillons émiettés au fond du plat. Enfournez et faites cuire 40 min en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. Retournez les rôtis à 20 min et poursuivez la cuisson sans cesser d’arroser. Laissez refroidir une dizaine de minutes avant de les découper. Régalez-vous !

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Plat : Canard aux Abricots Secs

Le canard aux abricots secs est un plat savoureux et réconfortant qui peut être rehaussé par divers accompagnements et associations. Voici quelques suggestions pour en faire une expérience culinaire inoubliable :

Accompagnements

  • Purée de pommes de terre à l’huile d’olive : Une purée onctueuse, légèrement parfumée à l’huile d’olive, apportera une douceur qui se marie bien avec le goût sucré des abricots.
  • Riz basmati aux herbes : Préparez un riz basmati parfumé avec de la coriandre et de la menthe pour ajouter une touche fraîche et aromatique.
  • Légumes rôtis : Des carottes, des courgettes et des oignons rôtis au four avec un filet d’huile d’olive et des épices apportent une belle couleur et des saveurs caramélisées.
  • Salade de roquette citronnée : Une salade légère de roquette, de parmesan et de pignons de pin, assaisonnée d’une vinaigrette au citron, crée un contraste frais et acidulé.
  • Gratin dauphinois : Pour une option plus riche, un gratin dauphinois crémeux et savoureux complétera parfaitement le canard.

Associations de Boissons

  • Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, équilibrera la richesse du canard tout en complétant les saveurs fruitées des abricots.
  • Vin rouge fruité : Un vin rouge léger et fruité, tel qu’un Pinot Noir, peut également être une belle option pour accompagner ce plat.

Suggestions de Présentation

  • Assiette colorée : Disposez le canard sur un lit de purée ou de riz, et ajoutez des légumes rôtis autour pour créer une assiette colorée et appétissante.
  • Garniture d’herbes fraîches : Ajoutez quelques brins de thym ou de romarin frais sur le canard pour une touche de couleur et de fraîcheur.
  • Réduction de sauce : Nappez le canard d’une réduction de sauce aux abricots pour un effet brillant et appétissant.
  • Décoration avec des abricots : Disposez quelques abricots secs autour du plat ou sur le dessus comme garniture pour renforcer l’aspect visuel et le goût.
  • Coupelles individuelles : Servez le canard dans des coupelles individuelles avec les accompagnements en couches pour une présentation élégante et moderne.

En combinant ces accompagnements, associations et suggestions de présentation, vous pourrez transformer votre canard aux abricots secs en un plat hautement savoureux et visuellement attrayant, idéal pour impressionner vos invités.

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