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4,3/ 5
14  avis

Découvrez les irrésistibles canistrelli aux amandes, ces délicieuses biscuits corses croquants et parfumés qui allient la douceur des amandes à une texture légère, parfaits pour accompagner un café ou un thé, et idéaux pour impressionner vos invités avec une touche d’authenticité méditerranéenne !

Total : 50 min
0,77€/pers.
Budget total : 4 pers. 3,08  €

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Farine
200 g
Poudre d’amandes
100 g
Amande(s) entière(s)
100 g
Beurre
100 g
Sucre en poudre
100 g
Œuf(s)
2 Huile d’olive
10 cl
Levure chimique
0,5 sachet(s)
Sel
1 pincée(s)

  • Bol de mélange
  • Spatule en bois
  • Robot pâtissier ou mixeur
  • Roulette à pâtisserie
  • Plaque de cuisson
  • Papier sulfurisé
  • Couteau
  • Râpe (facultatif pour les zestes)

Étape 1
Concassez les amandes entières à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Mélangez le beurre et le sucre dans un saladier. Incorporez la farine, la poudre d’amande, les oeufs et la levure. Puis ajoutez les amandes concassées et mélangez afin d’avoir une pâte compacte. Versez la pâte de façon homogène sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1h. Étape 2
Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C (th.6). Sortez la plaque du frais et divisez la pâte en deux parties de sorte à former deux boudins allongés et aplatis. Enfournez pendant 10 min. Une fois la plaque sortie du four, découpez à nouveau les 2 boudins formés. Cette fois-ci, découpez dans la longueur pour obtenir des petits biscuits de 1 cm d’épaisseur environ. Disposez les biscuits formés sur la plaque en les espaçant. Enfournez à 180°C pendant 20 min jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Étape 3
Laissez refroidir les petits gâteaux avant de les déguster car leur coeur reste encore chaud.

Idées d’accompagnements et associations pour sublimer les Canistrelli aux amandes

Les canistrelli aux amandes, ces biscuits corses croustillants, peuvent être sublimés par diverses associations et présentations qui rehausseront leur saveur tout en apportant une touche esthétique à votre table. Voici quelques suggestions :

Accompagnements et associations

  • Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Vermentino ou un Muscat sec, se marie parfaitement avec les canistrelli. Ses notes florales et fruitées complètent la douceur des amandes.
  • Salade de roquette citronnée : Pour un contraste frais, accompagnez vos canistrelli d’une salade de roquette assaisonnée d’un vinaigre balsamique et de zestes de citron. Cela apportera une belle fraîcheur en bouche.
  • Compote de fruits : Une compote de poires ou de pommes épicées avec de la cannelle s’accorde merveilleusement avec le croquant des biscuits, ajoutant une touche sucrée et juteuse.
  • Fromage frais : Un fromage frais, comme un fromage de chèvre ou un fromage à tartiner, peut apporter une onctuosité qui équilibre la texture croquante des canistrelli.
  • Café ou thé : Un café corsé ou un thé parfumé (comme le thé à la bergamote) en font un excellent accompagnement pour une pause gourmande.

Suggestions de présentation

  • Assiette colorée : Disposez les canistrelli sur une assiette en ardoise ou en bois, en les alternant avec des tranches de fruits frais comme des oranges ou des kiwis pour une touche de couleur.
  • Décor au sucre glace : Saupoudrez délicatement les canistrelli de sucre glace à l’aide d’un tamis pour un effet visuel élégant.
  • Petits pots de compote : Servez la compote dans de petits pots en verre, garnis d’une feuille de menthe pour une présentation soignée et originale.
  • Gobelets à boisson : Proposez le vin ou le thé dans des gobelets en verre transparent, mettant ainsi en valeur la belle couleur de la boisson.
  • Plateau de dégustation : Créez un plateau de dégustation avec des canistrelli, des fruits secs, des amandes entières, et des petits pots de miel pour une présentation interactive et conviviale.

Ces idées vous permettront de sublimer les canistrelli aux amandes, tant par leurs associations gustatives que par leur présentation. Bon appétit !

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