Cannelloni farci de macaronis farcis, champignons et herbes

5/ 5

2 avis

Découvrez l’harmonie parfaite des saveurs avec nos cannelloni farcis de macaronis délicatement remplis de champignons savoureux et d’un mélange d’herbes aromatiques, une expérience culinaire réconfortante qui enchantera vos papilles et fera sensation à votre table !

Total : 2 h

2,95€/pers.

Budget total : 4 pers. 11,80 €

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Ingrédients

Preparation
Cannelloni(s)
Macaroni(s)
6 Épinard
150 g
Gousse(s) d’ail
2 Mascarpone
100 g
Sel
Poivre
Fenouil
Oignon(s)
2 Huître(s)
10 Beurre
150 g
Crème liquide
10 cl
Herbe(s)
Cerfeuil
1 Botte(s)
Roquette
200 g
Lait
100 g
Eau
Rhubarbe
Cidre
200 g
Sucre
100 g

Ustensiles

Casserole
Passoire
Poêle
Spatule en bois
Plat à gratin
Cuillère en bois
Couteau de chef
Planche à découper
Bol
Râpe à fromage

Instructions

Étape 1
Farce des macaronis : Faites cuire les macaronis et les cannellonis. En parallèle, préparez la farce, hachez les champignons, les épinards, et l’ail. Faites cuire le tout rapidement en y ajoutant le mascarpone. Assaisonnez. Mettez la farce dans les macaronis. Enfin, mettez ces macaronis farcis dans le cannelloni. Coupez les extrémités du cannelloni pour que ce soit propre.
Étape 2
Sauce fenouil huître : Centrifugez les fenouils et les oignons pour récupérer leurs jus. Mixez les huîtres que vous passez ensuite au chinois. Mélangez le jus des huîtres, le jus de fenouil et le jus d’oignon. Faites réduire ce jus, ajoutez la crème et montez-le au beurre. Réservez une partie du jus et nappez le cannelloni farci avec le reste de la sauce. Étape 3
Émulsion d’herbes : Mixez les herbes avec le lait et la crème. Ajoutez un peu d’eau et émulsionnez à l’aide d’un mixeur plongeant. Récupérez l’écume. Étape 4
Pickles de rhubarbe : Coupez des diamants de rhubarbe. Chauffez le vinaigre de cidre avec du sucre et des baies roses. Quand le vinaigre est bien chaud, sortez-le du feu et mettez les rhubarbes dedans. Étape 5
Dressage : Disposez le cannelloni au centre de l’assiette. Décorez-le avec des pickles de rhubarbe. Versez un peu d’émulsion d’herbes tout autour. Versez la sauce en saucière.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Cannelloni Farcis

Pour rehausser le goût de vos cannelloni farcis de macaronis farcis, champignons et herbes, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations :

Vin : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, viendra équilibrer la richesse du plat.
Salade : Servez une salade de roquette citronnée pour apporter une note fraîche et acidulée qui contraste agréablement avec le crémeux des cannelloni.
Accompagnement chaud : Des asperges grillées assaisonnées d’huile d’olive et de parmesan râpé se marient parfaitement avec les saveurs des champignons.
Pesto : Un pesto de basilic maison drizzlé sur le dessus des cannelloni ajoutera une touche de couleur et de saveur herbacée.
Crème : Une crème de truffe ou une sauce béchamel légère peuvent être versées sur les cannelloni pour un goût encore plus raffiné.

Suggestions de Présentation

Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :

Assiette colorée : Utilisez des assiettes blanches pour mettre en valeur les couleurs des cannelloni et des accompagnements.
Herbes fraîches : Parsemez le plat de feuilles de basilic frais ou de ciboulette ciselée pour ajouter une touche de verdure.
Réduction : Un filet de réduction balsamique autour des cannelloni peut apporter une touche esthétique et une saveur douce.
Garniture croustillante : Ajoutez des pignons de pin grillés ou des croûtons parfumés pour une texture contrastante.
Éléments de saison : Pour une présentation saisonnière, intégrez des fleurs comestibles pour une touche élégante.