Découvrez la délicieuse carpe à la royale, un plat emblématique de la cuisine française qui marie harmonieusement la finesse de la chair de carpe à une sauce onctueuse à base de vin blanc, de champignons et d’aromates, le tout sublimé par une touche de crème qui ravira les papilles des gourmets en quête d’authenticité et de saveurs raffinées !
Total :
35 min
5,50€/pers.
Budget total : 4 pers.
22,00
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Poisson
1 Légume(s)
Huile de truffe
Vin rouge
Quenelle(s)
Truffe(s)
Beurre
Sel poivre
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Plat de cuisson
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Spatule en bois
- Cuillère en bois
- Passoire
- Mixeur ou moulin à légumes
- Bol
- Thermomètre de cuisine
- Ramequins
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four th.6 (180ºC).
Étape 2
Après avoir préparé le poisson carpe, piquez sa chair de truffes cuites.
Étape 3
Couchez sur un lit de légumes émincés, dans un plat allant au four. Beurrez le copieusement, assaisonnez le savamment, couvrez-le de bardes de lard et noyez-le de vin rouge.
Étape 4
Laissez-le cuire 10 min. Passez au tamis le jus de cuisson de la carpe et ajoutez-le à un petit roux. Étape 5
Laissez le cuire à nouveau très lentement, après avoir ajouté quelques quenelles que rien n’empêche d’agrémenter de quelques dés de truffes.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer la Carpe à la Royale
La Carpe à la royale est un plat savoureux qui peut être magnifié par des accompagnements soigneusement choisis. Voici quelques idées pour rehausser votre plat et le rendre encore plus irrésistible.
Accompagnements
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, se marie parfaitement avec la richesse de la carpe.
- Salade de Roquette Citronnée : Une salade fraîche de roquette assaisonnée d’un vinaigre balsamique et de jus de citron apporte une touche de vivacité.
- Purée de Pommes de Terre aux Herbes : Une purée légère et crémeuse, parfumée aux herbes fraîches (ciboulette, persil) pour un accompagnement délicat.
- Légumes Grillés : Des légumes de saison grillés tels que des courgettes, des poivrons et des aubergines ajoutent de la couleur et de la texture.
- Riz Pilaf aux Amandes : Un riz pilaf parfumé aux amandes et aux raisins secs pour une touche sucrée-salée qui complémente la carpe.
Suggestions de Présentation
La présentation de votre plat est essentielle pour éveiller l’appétit de vos convives. Voici quelques idées pour rendre votre Carpe à la royale encore plus attrayante :
- Assiette Colorée : Servez la carpe sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs des accompagnements. Utilisez un cercle de présentation pour une présentation élégante.
- Garniture de Fines Herbes : Parsemez le plat de petites feuilles de persil frais ou de coriandre pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Citron Zesté : Ajoutez quelques zestes de citron sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Vinaigrette Artistique : Réalisez un trait de vinaigrette balsamique sur l’assiette pour une présentation raffinée.
- Décoration de Fleurs Comestibles : Utilisez des fleurs comestibles pour une touche esthétique qui éblouira vos invités.
Avec ces suggestions, votre Carpe à la royale deviendra un plat incontournable, aussi beau que savoureux !
Partagez cette recette avec
Vous aimerez aussi ces délicieuses recettes ...
Offrez-vous un moment de douceur avec notre délicieuse brioche des rois au Thermomix, une spécialité moelleuse et
Laissez-vous séduire par "Passionnément Tennis", une recette délicieuse qui marie harmonieusement des saveurs fruitées et gourmandes, pour
Découvrez notre délicieuse purée de brocolis pour bébés, préparée au Babycook : une douceur verte et onctueuse
Découvrez la délicieuse mousse de potiron au gingembre, un dessert crémeux et aérien qui allie la douceur
