Savourez un carré d’agneau grillé, délicatement assaisonné pour révéler toute sa tendreté, accompagné de légumes de saison rôtis à la perfection qui apportent une touche colorée et gourmande à votre assiette, le tout pour une expérience culinaire inoubliable qui ravira vos convives lors de vos repas en famille ou entre amis.
Total :
1 h 15 min
14,00€/pers.
Budget total : 4 pers.
56,00
€
8 personnes
Ingrédients
Agneau
2 carré(s)
Côte première d’agneau
6 Paprika fumé
1 c. à café
Huile neutre
5 c. à soupe
Fleur de sel
1 c. à café
Poivron(s) rouge(s)
2 Noix
155 g
Graine de grenade
2 c. à soupe
Poudre d’amandes
60 g
Mélasse
24 g
Gousse(s) d’ail
2 Jus de citron
2 c. à soupe
Cumin en poudre
1 c. à café
Piment de cayenne
1 c. à café
Sel fin
1 c. à café
Huile d’olive
4 c. à soupe
Carotte(s) fane
Jus d’orange
1 Gomasio
1 c. à café
Curcuma
Quinoa
180 g
Oignon(s) émincé(s)
1 Bouillon de volaille
25 cl
Ustensiles
- Gril ou barbecue
- Plat allant au four
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Spatule en bois
- Bol pour marinade
- Cuillère à soupe
- Thermomètre de cuisson
- Essuie-tout
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Pour la préparation de la viande, mélangez l’huile et le paprika fumé et badigeonnez les carrés d’agneau avec le mélange à l’aide d’un pinceau et salez. Pour la cuisson au Grill Ninja Foodi Max, sélectionnez le type de viande « Agneau » et préchauffez l’appareil (cuisson 220°C, fonction GRILL). Une fois le préchauffage terminé, placez la sonde dans la chair de l’agneau et déposez la viande dans le grill. Inutile de retourner la viande : quand elle est cuite, un “bip” retentit.
Étape 2
Passez à la préparation des poivrons pour le Muhammara à la grenade. Déposez-les entiers dans l’appareil, fonction ROAST à 200°C pendant 25 minutes. Disposez les poivrons rôtis dans une boîte hermétique et refermez le couvercle, puis pelez les poivrons rouges, coupez-les en deux et épépinez-les. Ensuite, torréfiez les noix en les plaçant dans le cuiseur, fonction ROAST, 200°C. Mélangez tous les ingrédients du Muhammara à la grenade dans le blender, sauf l’huile d’olive et mixez finement. Ajoutez l’huile d’olive puis mixez à nouveau jusqu’à l’obtention d’une texture lisse comme un houmous.
Étape 3
Dans le multicuiseur Ninja Foodi Max, déposez les carottes entières en laissant 6 cm de tiges. Sur les carottes, versez le mélange d’huile d’olive et de jus d’orange, et laissez infuser 5 minutes. Ensuite, lancez la cuisson, fonction ROAST à 200°C pendant 25 minutes. Préchauffez et déposez les carottes, le Ninja Foodi Max s’occupe de tout !
Étape 4
Passez à la préparation du quinoa. Placez tous les ingrédients dans la cuve du multicuiseur et laissez cuire 5 minutes maximum à 200°C.
Étape 5
Dressez votre plat en disposant les carrés d’agneau détaillés sur leur lit de quinoa, puis agrémentez le tout de quelques carottes et d’une cuillère à soupe de Muhammara à la grenade. Ajoutez quelques noix et dégustez aussitôt !
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements pour Sublimer un Carré d’Agneau Grillé et ses Légumes de Saison
Pour mettre en valeur votre carré d’agneau grillé, voici quelques associations et accompagnements qui rehausseront les saveurs de ce plat savoureux :
- Vin : Un vin rouge fruité, comme un Pinot Noir ou un Syrah, accompagnera parfaitement les arômes de l’agneau. Pour un contraste surprenant, un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc, peut également faire des merveilles.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée avec des pignons de pin grillés. La fraîcheur de la roquette et la légère acidité du citron apporteront un joli contraste aux saveurs riches de l’agneau.
- Purée : Une purée de céleri-rave ou de pommes de terre truffées offre une texture crémeuse qui se marie bien avec la viande grillée.
- Sauce : Servez votre plat avec une sauce aux herbes (basilic, persil, coriandre) ou une sauce au yaourt à la menthe pour une touche de fraîcheur.
- Accompagnement de légumes : Des légumes rôtis comme des carottes, betteraves et courgettes, assaisonnés d’huile d’olive et d’herbes de Provence, complètent agréablement le carré d’agneau.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant, voici quelques idées de présentation :
- Assiette colorée : Disposez le carré d’agneau au centre de l’assiette, entouré de légumes colorés, pour créer un contraste visuel. Utilisez des assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs des ingrédients.
- Garniture aromatique : Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche ou de persil sur le dessus de l’agneau pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Éléments verticaux : Pour un effet de hauteur, servez le carré d’agneau sur un lit de purée ou de légumes, en créant une petite pyramide.
- Sauce en pointillés : Appliquez la sauce en pointillés autour du plat à l’aide d’une petite cuillère pour une finition élégante.
- Textures variées : Variez les textures en ajoutant des noix grillées ou des graines croustillantes sur la salade ou les légumes pour un contraste agréable.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, votre carré d’agneau grillé et ses légumes de saison sera non seulement un régal pour les papilles, mais aussi un véritable festin pour les yeux !
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