Régalez vos convives avec ces délicieuses cassolettes de Saint Jacques, sublimées par une fondue de poireaux crémeuse et gratinée à la perfection, alliant textures fondantes et saveurs marines pour une expérience culinaire raffinée et inoubliable.
Total :
35 min
5,58€/pers.
Budget total : 4 pers.
22,32
€
8 personnes
Ingrédients
Poireau(x)
2,5 kg
Saint Jacques(es)
500 g
Oignon(s)
1 Ail
2 gousse(s)
Crème fleurette
50 ml
Chapelure
40 g
Parmesan
40 g
Beurre
30 g
Basilic frais
30 g
Huile d’olive
Sel, poivre
Ustensiles
- Poêle
- Casserole
- Plat à gratin
- Spatule en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Ramequins ou cassolettes
- Fouet
- Cuillère à soupe
- Râpe à fromage
Instructions
Étape 1
Pour réaliser cette recette de cassolette Saint-Jacques aux poireaux, commencez par préchauffez le four à th.7 (210ºC).
Étape 2
Lavez, épluchez et émincez l’oignon et les poireaux. Faites-les cuire lentement dans une poêle à couvert avec le beurre, l’huile d’olive et l’ail. Assaisonnez. Faites dorer les Saint-Jacques dans une poêle avec l’huile d’olive.
Étape 3
Epongez-les sur du papier absorbant puis assaisonnez-les et mélangez-les avec le basilic haché et la crème. Étape 4
Dans chaque cassolette beurrée, disposez un peu de poireaux (bien égoutté) puis les Saint-Jacques. Recouvrez des morceaux de poireaux. Étape 5
Mélangez enfin la chapelure avec le parmesan dans un bol et faites gratiner les cassolettes. Enfournez pendant 20 min environ votre entrée de Saint-Jacques.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer vos Cassolettes de Saint Jacques sur Fondue de Poireaux Gratinée
Pour mettre en valeur votre plat de Cassolettes de Saint Jacques sur fondue de poireaux gratinée, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui rehausseront les saveurs et la présentation :
1. Suggestions d’Accompagnements
- Vin Blanc Sec : Un Sauvignon Blanc ou un Chablis se mariera parfaitement avec la douceur des Saint Jacques et la crémeux des poireaux.
- Salade de Roquette Citronnée : Une salade fraîche de roquette, assaisonnée d’une vinaigrette au citron, apportera un contraste agréable et acidulé.
- Purée de Céleri-Rave : Une purée onctueuse de céleri-rave ajoutera une touche de douceur et un goût subtil qui complétera les Saint Jacques.
- Graines de Sésame Toastées : Saupoudrez des graines de sésame toastées sur le plat pour ajouter du croquant et une touche asiatique.
2. Suggestions de Présentation
- Emporte-pièce : Utilisez un emporte-pièce pour former des cercles de fondue de poireaux sur l’assiette, agrémentés de Saint Jacques disposées harmonieusement sur le dessus.
- Herbes Fraîches : Décorez le plat avec des herbes fraîches comme du persil plat ou de l’aneth pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Chips de Légumes : Ajoutez des chips de légumes (betterave ou carotte) sur le côté pour une texture croustillante et un effet visuel coloré.
- Émulsion de Citron : Réalisez une émulsion légère de citron et d’huile d’olive à verser autour de l’assiette pour une touche moderne et raffinée.
En intégrant ces accompagnements et présentations, vos Cassolettes de Saint Jacques sur fondue de poireaux gratinée seront non seulement délicieuses mais également un véritable festin pour les yeux. Bon appétit !
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