Savourez la fraîcheur de l’automne avec notre céleri rémoulade au Thermomix, une délicieuse salade croquante alliant la douceur du céleri rave à une mayonnaise maison onctueuse et relevée, parfaite en entrée ou en accompagnement, qui éveillera vos papilles à chaque bouchée !
Total :
10 min
0,65€/pers.
Budget total : 4 pers.
2,60
€
8 personnes
Ingrédients
Céleri rave
1 Jaune(s) d’œuf(s)
2 Moutarde forte
1 c. à café
Moutarde à l’ancienne
1 c. à café
Vinaigre
1 c. à soupe
Jus de citron
1 c. à soupe
Sel poivre
Ustensiles
- Thermomix
- Récipient pour mélanger
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Bol de service
Instructions
Étape 1
Commencez par préparer précautionneusement le céleri rave, en le pelant comme suit. Créez une abaisse, en coupant le pied de la boule du céleri rave. Vous obtenez ainsi une partie plate que vous pouvez poser de manière stable sur la planche à découper. Ensuite, faites glisser la lame d’un couteau tranchant en partant du haut de la boule, jusque vers le pied, afin d’enlever la peau épaisse du céleri. Puis, rincez-le à l’eau claire et essuyez-le dans du papier absorbant. Étape 2
Coupez le céleri en gros cubes. Mettez ces morceaux dans le bol du Thermomix. Râpez 5 sec, vitesse 4,5. Raclez les parois du bol avec la spatule, puis vérifiez la texture. Si de gros morceaux sont encore présents, fermez le couvercle et mixez de nouveau 3 sec, vitesse 4,5. Vous devez obtenir une texture proche de celle des carottes râpées au Thermomix. Débarrassez le céleri râpé dans un saladier. Réservez. Étape 3
Insérez le fouet, dans le bol propre et très sec du Thermomix. Mettez les 2 jaunes d’œufs dans le bol, puis ajoutez la moutarde à l’ancienne, la moutarde forte, et le vinaigre. Ajoutez une bonne pincée de sel et de poivre. Fermez le couvercle sans le gobelet doseur. Programmez le mode mixage sur 2 min 20, vitesse 4. Dès le démarrage du robot, versez l’huile en mince filet, au centre du trou du couvercle. Raclez les parois du bol avec la spatule. Étape 4
Goûtez la sauce rémoulade, ajoutez du sel et du poivre, si nécessaire. Puis ajustez l’acidité de la sauce en ajoutant tout (ou moins) de la cuillerée à soupe de jus de citron. Refermez le couvercle avec le gobelet doseur. Émulsionnez de nouveau 10 sec, vitesse 4.
Étape 5
Versez la sauce rémoulade dans le saladier, par-dessus le céleri râpé. Mélangez bien le tout, afin de bien imprégner le céleri de sauce. Remuez, puis conservez 1 h au réfrigérateur, avant de servir.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Céleri Rémoulade au Thermomix
Le céleri rémoulade est un plat classique et savoureux qui peut être mis en valeur avec des accompagnements et des associations bien choisies. Voici quelques suggestions pour sublimer votre céleri rémoulade :
Accompagnements :
- Vin blanc sec : Un vin blanc frais comme un Muscadet ou un Sauvignon Blanc se marie parfaitement avec la richesse de la rémoulade.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée de jus de citron pour un contraste frais et acidulé qui équilibrera le plat.
- Toast de pain complet : Servez le céleri rémoulade sur des tranches de pain complet grillé pour une texture croquante.
- Filet de poisson grillé : Un poisson comme le bar ou le saumon grillé apportera une note marine délicate qui complétera la douceur du céleri.
- Œufs durs : Des œufs durs coupés en quartiers ajoutent une source de protéine et de crémeux au plat.
Suggestions de Présentation :
Pour rendre votre céleri rémoulade encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Emporte-pièce : Utilisez un emporte-pièce pour dresser le céleri rémoulade en forme de cercle ou de carré sur l’assiette.
- Garniture de persil : Parsemez le plat de feuilles de persil frais ou d’aneth pour une touche de couleur.
- Crème fraîche : Ajoutez une cuillerée de crème fraîche ou de yaourt nature sur le dessus pour une présentation élégante.
- Rondelles de citron : Disposez quelques rondelles de citron autour de l’assiette pour une touche de couleur et d’acidité.
- Toasts colorés : Servez le céleri rémoulade avec des toasts de différentes couleurs (pain noir, pain aux céréales) pour un effet visuel intéressant.
Avec ces accompagnements et ces suggestions de présentation, votre céleri rémoulade au Thermomix deviendra un plat aussi beau que savoureux.
Ces idées d’accompagnements et de présentation vous permettront de valoriser votre plat et d’impressionner vos convives avec une belle esthétique et des saveurs complémentaires.
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