Découvrez une explosion de saveurs avec notre céleri rôti au curry noir, savamment accompagné d’une sauce chimichurri fraîche et parfumée, offrant un mariage audacieux entre l’épice réconfortante et l’herbe vive, idéal pour rehausser vos repas tout en ajoutant une touche originale et colorée à votre table.
Total :
45 min
2,70€/pers.
Budget total : 4 pers.
10,80
€
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8 personnes
Ingrédients
Preparation
Céleri
Céleri-rave
1 kg
Bouillon de légumes
1 cube(s)
Ail
1 Gousse
Cardamome
3 graine(s)
Gros sel
2 Curry
Paprika fumé
1 Curcuma
1 Ail déshydraté
1 Oignon(s)
1 Échalote(s)
1 Miel liquide
25 g
Moutarde
40 g
Sauce soja
40 g
Huile neutre
80 g
Crème
Mais
200 boîte(s)
Oignon(s) ciselé
Bouillon de volaille
25 cl
Beurre
50 g
Crème liquide
15 cl
Sauce
Gousse(s) d’ail
4 Persil plat
50 g
Citron(s) jaune(s)
1 Huile d’olive
13 cl
Fraise(s)
2 Piment chipotle
1 Xérès
2 Vinaigre balsamique
2 Café
1 fleur(s)
Ustensiles
- Plat de cuisson
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Bol pour la sauce
- Cuillère en bois
- Pinceau de cuisine
- Mixeur ou fouet
- Spatule
Instructions
Étape 1
Lavez le céleri à grande eau puis déposez le céleri dans le multicuiseur. Ajoutez l’ail en chemise, le bouillon de légumes, la cardamome et le sel. Lancez la cuisson au multicuiseur Ninja Foodi Max fonction SOUS PRESSION à 200°C pendant 10 min. Après cuisson, laissez égoutter le céleri sur une grille.
Étape 2
Mélangez tous les ingrédients de la marinade au curry noir jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Nappez le céleri avec cette sauce à l’aide d’un pinceau de cuisine et laissez croûter 5 minutes à l’air libre. Ensuite, placez le céleri dans le panier prévu à cet effet et laissez rôtir à 190°C fonction ROAST pendant 20 minutes.
Étape 3
Pour l’accompagnement, faites revenir l’oignon dans le beurre, puis ajoutez le maïs. Mixez dans le blender jusqu’à l’obtention d’une crème fine et filtrez au chinois ou à l’étamine.
Étape 4
Mélangez tous les ingrédients de la sauce Chimichurri puis passez au dressage. Déposez un quartier de votre céleri en croûte sur la crème de maïs, puis assaisonnez avec la sauce Chimichurri et dégustez !
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Plat
Le céleri rôti au curry noir sauce Chimichurri est un plat audacieux qui peut être rehaussé par divers accompagnements et associations. Voici quelques idées pour le sublimer :
- Salade de roquette citronnée : Accompagnez le plat d’une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour apporter une touche de fraîcheur et un contraste agréable avec les saveurs épicées du céleri.
- Riz basmati au lait de coco : Servez le céleri avec un riz basmati crémeux au lait de coco pour une association délicieuse et réconfortante qui adoucira le piquant du curry noir.
- Quinoa aux herbes : Un quinoa parfumé aux herbes fraîches (comme la menthe et le persil) apportera une texture légère et une saveur complémentaire.
- Vin blanc sec : Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, sera parfait pour équilibrer les saveurs épicées et herbacées.
- Yogourt nature : Ajoutez une cuillerée de yogourt nature ou de yaourt grec en garniture pour une touche crémeuse qui adoucira le plat.
- Légumes grillés : Des légumes de saison grillés (comme des poivrons, des courgettes et des aubergines) apporteront des couleurs vibrantes et une texture croquante.
Suggestions de Présentation
Une belle présentation peut faire toute la différence. Voici quelques suggestions :
- Assiette colorée : Disposez le céleri rôti en diagonale sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs du plat. Ajoutez des touches de sauce Chimichurri autour du céleri pour une présentation artistique.
- Garniture d’herbes : Parsemez de coriandre fraîche ou de persil haché sur le céleri pour apporter une note de couleur et de fraîcheur.
- Utilisation de bols : Servez le céleri dans un joli bol en céramique, entouré d’une petite coupelle de sauce Chimichurri pour que chacun puisse se servir selon ses envies.
- Textures variées : Ajoutez des noix grillées ou des graines de tournesol sur le plat pour un contraste de texture et un aspect visuel intéressant.
- Fleurs comestibles : Pour une touche d’élégance, décorez l’assiette avec quelques fleurs comestibles qui apporteront couleur et sophistication.
Ces suggestions d’accompagnements et de présentation vous permettront de sublimer votre plat de céleri rôti au curry noir sauce Chimichurri tout en ajoutant une touche de créativité à votre table. Bon appétit !
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