Savourez le délice du cervelas obernois, une spécialité alsacienne qui marie à la perfection les saveurs de la viande de porc délicatement assaisonnée, enroulée dans une belle peau dorée, et fait vibrer vos papilles avec son goût légèrement fumé ; que ce soit grillé, poché ou en salade, ce met convivial et réconfortant est idéal pour régaler vos convives lors de vos prochaines tablées festives !
Total :
25 min
1,56€/pers.
Budget total : 4 pers.
6,24
€
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8 personnes
Ingrédients
Cervelas
4 Comté
120 g
Lard fumé
8 tranche(s)
Ustensiles
- Grand bol
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Mixeur ou hachoir à viande
- Spatule en bois
- Film plastique
- Thermomètre de cuisine
- Poêle ou casserole
- Passoire
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Préchauffez votre four sur th. 6 (180 °C).
Étape 2
Entaillez les 4 cervelas en deux dans le sens de la longueur, sans les couper complètement (ce que l’on appelle découper et ouvrir comme un livre).
Étape 3
Garnissez-les de lamelles de comté.
Étape 4
Bardez les cervelas en les enroulant dans 2 tranches de lard fumé chacun. Déposez-les dans un plat à gratin. Étape 5
Enfournez et faites cuire 15 à 20 min, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et le lard joliment doré. Servez et dégustez bien chaud.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements pour sublimer le Cervelas Obernois
1. Vin
Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, comme un Riesling ou un Pinot Gris, qui apportera une belle acidité et complimentera les saveurs du cervelas.
2. Salades
Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais. La roquette, avec son goût poivré, et le citron, avec son acidité, équilibreront la richesse du cervelas.
3. Purée
Servez le cervelas avec une purée de pommes de terre crémeuse ou une purée de céleri-rave pour une touche d’onctuosité qui ravira vos convives.
4. Légumes rôtis
Des légumes rôtis comme des carottes, des courgettes et des poivrons, assaisonnés d’herbes de Provence, apporteront une belle couleur et des saveurs caramélisées au plat.
5. Condiments
Proposez des condiments variés tels que de la moutarde à l’ancienne, des pickles ou une sauce au yaourt aux herbes pour rehausser le goût du cervelas.
Suggestions de présentation
Pour rendre le plat plus attrayant visuellement, voici quelques idées :
- Disposez le cervelas sur un lit de salade verte pour ajouter de la couleur.
- Utilisez des assiettes contrastées, comme des assiettes blanches, pour mettre en valeur les couleurs des accompagnements.
- Ajoutez des herbes fraîches (comme du persil ou de la ciboulette) en garniture pour une touche de couleur.
- Servez avec des tranches de citron ou d’orange pour une touche de fraîcheur et un éclat de couleur.
- Pour une présentation plus rustique, servez le cervelas sur une planche en bois avec les accompagnements disposés autour.
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