Découvrez le Chabi-choux, une délicieuse fusion de textures et de saveurs où le chou croquant se marie harmonieusement avec une farce savoureuse, le tout sublimé par des épices envoûtantes et un léger parfum d’agrumes qui réveillera vos papilles, parfait pour un repas convivial et réconfortant !
Total :
55 min
0,85€/pers.
Budget total : 4 pers.
3,40
€
8 personnes
Ingrédients
Preparation
Eau
175 g
Beurre doux
90 Sel fin
2 g
Farine de blé
125 g
Jaune(s)
3 Muscade
noix
Poivre du moulin
Chabichou
100 g
Emmental
40 g
Ustensiles
- Chauffe-biberon ou casserole
- Mixeur plongeant ou blender
- Passoire fine
- Grand bol
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Ramequins ou petits pots
- Film alimentaire
Instructions
Étape 1
Préchauffer le four à 160°C à chaleur tournante. Verser l’eau dans une casserole, ajouter le beurre et le sel et porter à ébullition.
Étape 2
Hors du feu, ajouter la farine d’un coup et bien mélanger avec une spatule. Faire dessécher à feu doux. Laisser tiédir. Étape 3
Hors du feu, ajouter les œufs un à un en mélangeant très vivement entre chaque (bras musclé ou robot ménager requis !).
Étape 4
Râper la moitié du fromage, couper le restant en petits cubes. Étape 5
Ajouter le fromage à la pâte (en garder un peu râpé), râper un peu de muscade, donner quelques tours de poivre du moulin.
Étape 6
Former de petits tas à l’aide d’une cuillère ou utiliser une poche à douille pour un façonnage plus régulier. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou une toile anti-adhésive. Dorer les gougères avec un jaune d’œuf et un trait de lait. Parsemer le reste de fromage râper sur la surface des chabi-choux.
Étape 7
Enfourner 25 minutes. Déguster brûlant ou tiède !
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Plat « Chabi-choux »
Le Chabi-choux est un plat savoureux qui mérite d’être accompagné d’éléments qui rehaussent ses saveurs. Voici quelques suggestions pour élever votre expérience culinaire :
Accompagnements et Associations
- Vins : Ce plat se marie bien avec un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, qui apportent une belle fraîcheur et équilibrent les saveurs riches du choux.
- Salades : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et acidulé. Les notes poivrées de la roquette s’accorderont parfaitement avec le goût du chabi-choux.
- Purée de pommes de terre : Une purée de pommes de terre à l’huile d’olive et à l’ail peut offrir une texture crémeuse qui complète le croquant du choux.
- Accompagnement de quinoa : Un quinoa aux herbes fraîches (persil, ciboulette) apportera une touche de légèreté et de couleur au plat.
- Légumes grillés : Des légumes grillés (comme des poivrons, courgettes et aubergines) rehausseront le plat avec des saveurs fumées et sucrées.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat de Chabi-choux encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Utilisez une assiette colorée : Optez pour une assiette de couleur vive qui mettra en valeur les teintes du chabi-choux.
- Ajoutez des herbes fraîches : Parsemez le plat de ciboulette ou de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Jouez avec les textures : Servez le chabi-choux sur un lit de purée onctueuse pour créer un contraste de textures.
- Garniture croquante : Ajoutez des noix ou des graines grillées (comme des pignons ou des amandes) pour une touche croustillante et un intérêt visuel supplémentaire.
- Utilisez un cercle de présentation : Dressez le chabi-choux à l’aide d’un cercle de présentation pour un aspect soigné et professionnel.
En intégrant ces accompagnements et ces suggestions de présentation, votre plat de Chabi-choux sera non seulement délicieux mais également visuellement époustouflant.
Partagez cette recette avec
