Recette savoureuse de champignons de Paris farcis au beurre d’escargot, à déguster chauds ou tièdes.
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Temps de préparation :
30 min.
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Temps de cuisson :
20 min.
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Temps de préparation :
30 min.
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Temps de cuisson :
20 min.
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Temps de préparation :
30 min.
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Temps de cuisson :
20 min.
8 personnes
Ingrédients
- 20 champignons de Paris
- 100 g de beurre
- 2 gousses d’ail
- 80 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
- 50 g de persil
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- chapelure
- sel
- poivre
Ustensiles
- mixer
- poche à douille
- plaques à pâtisserie
Instructions
- Préparez 20 champignons de Paris.
- Coupez une lamelle sur le dessus de chaque champignon, pour faciliter son maintien sur la plaque lors de la cuisson.
- Cassez ou coupez les pieds des champignons. Vous pourrez les utiliser, avec les lamelles de l’étape précédente, dans une autre recette, une duxelles de champignons par exemple.
- Préchauffez votre four à 180°C. Posez les champignons sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
- Dans un mixer, versez 100 g de beurre, 2 gousses d’ail, 80 g de Parmesan, sel et poivre. Mixez une première fois.
- Ajoutez 50 g de persil, 1 cuillère à soupe de jus de citron et mixez à nouveau pour obtenir un mélange homogène.
- Mettez le beurre d’escargot obtenu dans une poche à douille puis remplissez généreusement l’intérieur de chaque champignon. Nota : Si vous n’avez pas de poche à douille, utilisez une petite cuillère.
- Saupoudrez les champignons avec de la chapelure.
- Enfournez à 180°C pour 20 minutes environ.
- Dégustez chauds ou tièdes, avec éventuellement un trait de jus de citron ou de vinaigre.
Idées d'accompagnements
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