Découvrez la délicieuse « Charlotte aux asperges par FAST[OCHE]® », une entrée élégante et raffinée qui marie la fraîcheur des asperges à une onctueuse crème, le tout délicatement enveloppé dans des biscuits à la cuillère, idéale pour épater vos convives lors d’un dîner printanier !
Total :
1 h
5,50€/pers.
Budget total : 1 pers.
5,50
€
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8 personnes
Ingrédients
Preparation
Asperge(s)
15 Truite fumée
2 tranche(s)
Persil
Fromage frais
3 c. ? soupe
Wasabi
1 c. ? caf?
Sel poivre
Ustensiles
- Un moule à charlotte
- Un saladier
- Une spatule
- Un mixeur plongeant
- Une casserole
- Un fouet
- Un couteau de cuisine
- Une planche à découper
- Un film plastique
- Une louche
Instructions
Étape 1
Blanchir les asperges. Les passer ensuite dans l’eau froide pour stopper la cuisson.
Étape 2
Les couper en 2 selon la taille de l’emporte-pièce. Réserver les têtes et couper le reste en rondelles.
Étape 3
Couper la truite en petits dés et hacher finement le persil.
Étape 4
Mélanger la truite, le fromage frais, les rondelles d’asperges, le persil et le wasabi et assaisonner.
Étape 5
Disposer les pointes d’asperges en cercle dans l’emporte-pièce, puis le garnir du précédent mélange à l’aide d’une poche à douille.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer la Charlotte aux asperges par FAST[OCHE]®
Accompagnements culinaires
- Salade de roquette citronnée : Cette salade apporte une touche de fraîcheur et un contraste de saveurs qui rehausse la délicatesse de la charlotte.
- Crème de ciboulette : Un coulis léger à base de crème fraîche et de ciboulette pour accompagner la charlotte et ajouter une note d’onctuosité.
- Chips de légumes : Des chips de betterave ou de carotte pour un croquant agréable et une touche de couleur.
- Vinaigrette au balsamique : Une vinaigrette légèrement sucrée pour apporter une note acidulée qui contraste avec la douceur des asperges.
- Vins : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, se marie parfaitement avec la légèreté de ce plat.
Suggestions de présentation
- Assiette contrastée : Utilisez une assiette noire ou colorée pour faire ressortir les teintes vertes des asperges et la blancheur de la charlotte.
- Garniture de micro-pousses : Disposez quelques micro-pousses sur le dessus de la charlotte pour une touche de sophistication et de couleur.
- Rondelles de citron : Ajoutez quelques rondelles de citron confit autour de l’assiette pour une présentation élégante.
- Éclats de pistaches : Parsemez des éclats de pistaches sur le dessus pour ajouter une texture croquante et une couleur vive.
- Servir en verrines : Pour une présentation originale, servez la charlotte en portions individuelles dans des verrines transparentes, permettant d’admirer les couches de la charlotte.
Cette présentation HTML permet de structurer clairement les idées d’accompagnements et de suggestions esthétiques pour mettre en valeur la Charlotte aux asperges, tout en optimisant le contenu pour le référencement sur le site KUISINOVA.
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