Découvrez la douceur irrésistible de la « Charlotte aux poires crème chantilly », un dessert élégant où des poires juteuses s’allient à une crème chantilly aérienne, le tout délicatement enrobé de biscuits à la cuillère pour un régal visuel et gustatif qui éveille les sens et ravit les papilles à chaque bouchée.
Total :
50 min
1,97€/pers.
Budget total : 6 pers.
11,82
€
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8 personnes
Ingrédients
Biscuit(s) à la cuillère
30 Poire(s)
4 Lait
250 ml
Crème liquide entière
250 ml
Sucre en poudre
120 g
Jaune(s) d’œuf(s)
4 Feuille(s) de gélatine
4
Ustensiles
- Un moule à charlotte
- Un saladier
- Un fouet ou un batteur électrique
- Une spatule
- Un couteau
- Une planche à découper
- Un tamis (facultatif)
- Un bol pour la crème
- Une assiette pour le service
Instructions
Étape 1
Placez la crème liquide 30 min au congélateur.
Étape 2
Dans un bol d’eau froide, laissez ramollir les feuilles de gélatine. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Portez le lait à ébullition dans une casserole et versez-le sur les oeufs fouettés puis versez la préparation dans la casserole. Faites épaissir à feu très doux sans cesser de remuer. Retirez la crème du feu et ajoutez la gélatine égouttée. Mélangez délicatement pour obtenir une préparation homogène et laissez refroidir.
Étape 3
Pendant ce temps, fouettez la crème liquide en chantilly. Pelez et évidez les poires puis coupez-les en petits dés. Incorporez-les à la crème refroidie mais encore liquide puis ajoutez la chantilly. Mélangez délicatement. Tapissez le fond et les parois d’un moule à charlotte avec des biscuits à la cuillère puis remplissez-le à moitié avec la crème aux poires. Ajoutez une couche de biscuits à la cuillère et versez le reste de crème aux poires. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures avant de démouler et de servir.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer la Charlotte aux Poires Crème Chantilly
La Charlotte aux poires crème chantilly est un dessert délicat qui mérite d’être sublimé par des accompagnements soigneusement choisis. Voici quelques idées pour rehausser ce plat et le rendre encore plus irrésistible.
Accompagnements et Associations
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis apporte une belle fraîcheur qui équilibre la douceur de la charlotte.
- Salade de Roquette Citronnée : Une salade de roquette, agrémentée de zestes de citron et d’un filet d’huile d’olive, offre un contraste frais et légèrement amer.
- Compote de Fruits Rouges : Une compote de fruits rouges (framboises, myrtilles, ou fraises) ajoute une touche acidulée qui complète parfaitement la douceur des poires.
- Sorbet au Citron : Un sorbet au citron ou à la poire en accompagnement apporte une note glacée et rafraîchissante.
- Coulis de Chocolat Noir : Un coulis de chocolat noir pour napper délicatement la charlotte ajoute une dimension gourmande et élégante.
- Noix Caramélisées : Des noix caramélisées parsemées sur le dessus apportent du croquant et une saveur sucrée qui contraste avec la crème chantilly.
Suggestions de Présentation
- Assiette Colorée : Servez la charlotte sur une assiette colorée pour faire ressortir les teintes douces de la poire et de la crème.
- Décorations Naturelles : Ajoutez des tranches de poires fraîches et quelques feuilles de menthe pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Chantilly Artistique : Utilisez une poche à douille pour créer des rosaces de crème chantilly sur le dessus de la charlotte, puis saupoudrez de cacao pour une finition élégante.
- Verre Transparent : Pour une présentation originale, servez des portions individuelles dans des verrines transparentes, en alternant les couches de crème et de poires.
- Plat en Bois : Présentez le dessert sur un plat en bois rustique pour un effet chaleureux et convivial.
Ces idées d’accompagnements et de présentation vous permettront de sublimer votre Charlotte aux poires crème chantilly tout en impressionnant vos convives.
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