Chipolatas à la landaise

4/ 5

1 avis

Succombez à la saveur authentique des chipolatas à la landaise, une recette savoureuse qui marie la richesse des saucisses grillées aux arômes envoûtants des herbes du terroir, le tout sublimé par une touche d’oignons caramélisés et de vin blanc, pour un plat convivial qui ravira vos convives et réchauffera les cœurs !

Total : 1 h 5 min

1,97€/pers.

Budget total : 4 pers. 7,88 €

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Ingrédients

Préparation
Chipolata(s)
8 Aubergine(s)
2 Coulis de tomates
16 c. à soupe
Estragon
1 c. à soupe
Chapelure
50 g
Farine
50 g
Huile
6 c. à soupe
Sel

Ustensiles

Poêle à frire
Spatule en bois
Couteau de chef
Planche à découper
Plat de service
Bol pour mélanger
Pince de cuisine
Assiette
Cuillère en bois
Thermomètre de cuisson (optionnel)

Instructions

Étape 1
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Étape 2
Coupez dans la partie la plus charnue des aubergines des rondelles épaisses avec la peau. Salez et farinez légèrement ces rondelles. Faites chauffer l’huile à feu doux dans une grande poêle. Étape 3
Déposez les rondelles d’aubergines et faites-les dorer 3 min de chaque côté. Déposez-les sur un plat à four légèrement huilé et glissez-le dans le four. Étape 4
Dans la poêle, faites griller les chipolatas quelques minutes en les retournant à mi-cuisson. Retirez-les avec une écumoire et coupez chaque chipolata en deux. Étape 5
Déposez un tronçon de chipolata sur chaque rondelle d’aubergine et nappez chacune d’elles d’une cuillerée de coulis.
Étape 6
Parsemez d’estragon et de chapelure, arrosez du reste de coulis. Faites gratiner 10 min. Servez.

Idées d'accompagnements

Accompagnements et associations pour sublimer les Chipolatas à la landaise

Les chipolatas à la landaise sont un plat savoureux qui peut être rehaussé par des accompagnements et des associations judicieusement choisies. Voici quelques idées pour les mettre en valeur :

Vin : Servez ce plat avec un vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Vin de Pays des Côtes de Gascogne, qui complétera les saveurs riches des chipolatas.
Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour apporter une note fraîche et acidulée qui contraste parfaitement avec la richesse des saucisses.
Légumes grillés : Proposez des légumes grillés (courgettes, poivrons, aubergines) assaisonnés d’huile d’olive et de thym pour une touche méditerranéenne.
Purée de pommes de terre : Une purée de pommes de terre à l’ail ou un gratin dauphinois apporteront une texture crémeuse qui complétera les chipolatas.
Chutney : Un chutney de tomates ou un chutney de fruits (comme la mangue) peut ajouter une douceur intéressante et une touche d’exotisme.
Condiments : N’oubliez pas les cornichons ou une sauce moutarde pour relever le tout.

Suggestions de présentation

Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques suggestions de présentation :

Assiette colorée : Dressez les chipolatas sur une assiette en ajoutant des touches de couleur avec des légumes grillés et une petite poignée de roquette.
Garniture : Parsemez le plat de fines herbes fraîches (persil, ciboulette) pour une touche de verdure.
Éléments de contraste : Servez avec des petits bols de chutney et de sauce moutarde à côté, pour une présentation interactive.
Emballage original : Enveloppez les chipolatas dans des feuilles de chou vert blanchi pour une présentation rustique et naturelle.
Plateau à partager : Présentez le tout sur un plateau en bois, en ajoutant des éléments comme des fruits secs ou des noix pour un aspect convivial.