Découvrez le Chou rouge à la façon du Nord, une délicieuse spécialité qui marie la douceur de ce légume croquant à une pointe de vinaigre, le tout sublimé par des épices réconfortantes, pour un accompagnement coloré et savoureux qui égayera vos plats d’hiver et ravira les palais en quête d’authenticité !
Total :
3 h 20 min
0,96€/pers.
Budget total : 4 pers.
3,84
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Chou rouge
1 Oignon(s)
2 Clou(s) de girofle
3 Bière
2 verre(s)
Poitrine fumée
1 tranche(s)
Cassonade
1 c
Beurre
40 g
Sel poivre
Ustensiles
- Casserole
- Cuillère en bois
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Passoire
- Bol
- Presse-agrumes (facultatif)
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Lavez le chou et coupez-le en lanières. Épluchez les oignons et piquez-le de clous de girofle.
Étape 2
Faites dorer légèrement la poitrine fumée coupée en dès un peu épais, ajoutez le choux, l’oignon piqué de clous de girofle. Ajoutez le verre de bière (ou de l’eau), le sel, le poivre et laissez mijoter environ 3 heures.
Étape 3
Surveillez la cuisson et de temps en temps ajoutez un peu de bière pour éviter que le chou se dessèche.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Chou Rouge à la Façon du Nord
Le chou rouge à la façon du Nord est un plat riche en saveurs et en couleurs. Pour l’accompagner et le sublimer, voici quelques suggestions d’associations et d’accompagnements :
- Vin : Ce plat se marie bien avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Riesling, qui apportera une belle acidité pour contrebalancer la douceur du chou.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et piquant. La roquette rehausse le plat avec sa légère amertume.
- Viande : Servez-le avec des côtelettes d’agneau grillées ou un poulet rôti, dont les arômes se marient parfaitement avec le goût sucré du chou rouge.
- Fruits : Pour une touche sucrée, envisagez d’ajouter des pommes caramélisées ou des marrons qui complètent la texture et le goût du plat.
- Épices : Parsemez le chou de graines de cumin ou de baies de genévrier pour une note aromatique supplémentaire.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques astuces de présentation :
- Couleurs : Disposez le chou dans un plat de service coloré pour faire ressortir la teinte vibrante du rouge.
- Garniture : Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre sur le dessus pour une touche de vert.
- Texture : Incorporez des noix grillées ou des graines de sésame pour ajouter du croquant et de la texture.
- Présentations individuelles : Servez le chou dans des cocottes individuelles pour une présentation élégante et conviviale.
- Accompagnements en couches : Créez un empilement avec le chou, la viande et la salade pour un effet visuel impressionnant.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentations, votre chou rouge à la façon du Nord sera non seulement délicieux mais également magnifique à servir !
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