Savourez un délice réconfortant avec notre cœur de bœuf sauté aux légumes croquants, sublimé par des pâtes al dente, le tout relevé d’une sauce savoureuse qui éveillera vos papilles et apportera chaleur et convivialité à votre table !
Total :
50 min
3,95€/pers.
Budget total : 4 pers.
15,80
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Coeur de boeuf
800 g
Sarrasin
200 g
Pois gourmand
250 g
Tofu
200 g
Carotte(s)
8 Asperge(s) verte(s)
8 Oignon(s) blanc(s) 8 c. à soupe
Sauce soja
Huile de pépin de raisin
Gingembre en poudre
Huile de sésame
Vinaigre de miel
Brocoli(s)
1 bouquet(s)
Basilic
1 branche(s)
Ustensiles
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Poêle ou sauteuse
- Casserole
- Cuillère en bois
- Passoire
- Spatule
- Assiette de service
- Bol pour les légumes
Instructions
Étape 1
Lavez et pelez les carottes. Réservez-les dans un récipient.
Étape 2
Lavez les asperges vertes, puis sur votre planche de cuisine, coupez-leur les pieds. Réservez-les également dans un bol.
Étape 3
Nettoyez les oignons blancs tout en leur laissant 5 cm de tige. Mettez-les dans un autre récipient.
Étape 4
Prenez le bouquet de brocoli, rincez-le et séparez-le en fleurettes, toujours sur votre planche de cuisine. Étape 5
A l’aide d’un cuit-vapeur, faites cuire tous ces légumes à la vapeur pendant 5 min. Étape 6
Trempez-les dans un bol contenant de l’eau glacée pour les rafraîchir. Étape 7
Lorsque les légumes seront complètement froids, retirez-les et séchez. Étape 8
Faites réchauffer les pois gourmands au micro-onde pendant 2 min. Étape 9
Prenez ensuite le tofu et découpez-le en cubes, sur un plan de travail. Réservez-le dans un bol.
Étape 1
0
Découpez alors le cœur de bœuf en dés d’environ 1,5 cm de côté, puis réservez-les dans un autre bol.
Étape 1
1
Versez dans une grande assiette creuse, 2 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à café de pépins de raisins, 1 c. à café de gingembre en poudre et mélangez. Étape 1
2
Trempez-y les dés de cœur de bœuf et laissez-les mariner pendant 2 h au moins. Étape 1
3
Mettez ce temps à profit pour faire bouillir de l’eau dans un faitout et jetez-y les pâtes. Étape 1
4
Laissez-les cuire pendant 6 minutes puis éteignez le feu. Étape 1
5
Patientez pendant 2 minutes environ avant de rincer les pâtes avec un filet d’eau froide. Étape 1
6
Apprêtez vos coffrets repas. Étape 1
7
Mettez-y les pâtes cuites et aspergez avec 1 c. à café d’huile de sésame. Étape 1
8
Mélangez. Étape 1
9
Ajoutez-y les légumes cuits, les pois gourmands dégivrés et le tofu. Étape 2
0
Posez une sauteuse sur feu vif et faites-y sauter les dés de cœur de bœuf marinés pendant 5 min. Étape 2
1
Lavez et ciselez rapidement le basilic.
Étape 2
2
Au bout des 5 min de cuisson de vos morceaux de cœur de bœuf, retirez-les de la sauteuse et posez-les sur les pâtes. Étape 2
3
Mouillez la sauteuse avec 1 c. à café de vinaigre de miel. Étape 2
4
Arrosez-en la viande et parsemez le tout de basilic ciselé.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Plat
Le coeur de boeuf sauté aux légumes et ses pâtes est un plat savoureux qui peut être rehaussé par divers accompagnements et associations. Voici quelques suggestions pour en faire un véritable festin :
Accompagnements :
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour un contraste frais et acidulé qui équilibrera la richesse du plat.
- Purée de pommes de terre : Une purée onctueuse, légèrement beurrée, apportera une texture veloutée qui se marie parfaitement avec le coeur de boeuf.
- Gratin de légumes : Un gratin de courgettes ou d’aubergines au parmesan ajoutera une touche crémeuse et gourmande.
- Riz pilaf aux herbes : Un riz parfumé aux herbes fraîches comme le persil ou la coriandre complétera le plat sans l’écraser.
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, rehaussera les saveurs du plat avec sa fraîcheur et son acidité.
Suggestions de Présentation :
- Assiette en couches : Disposez les pâtes au fond de l’assiette, ajoutez le coeur de boeuf sauté sur le dessus, puis garnissez de légumes colorés pour un effet visuel dynamique.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de quelques feuilles de basilic ou de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Zeste de citron : Ajoutez un peu de zeste de citron sur le plat juste avant de servir pour une note de couleur et un parfum agréable.
- Vinaigrette colorée : Servez une petite coupelle de vinaigrette ou de sauce à part, permettant aux convives de personnaliser leur plat et d’ajouter une touche de couleur.
- Emballage en feuille de brick : Pour une présentation originale, servez le coeur de boeuf et les légumes dans une feuille de brick croustillante, ajoutant du croquant.
En combinant ces idées d’accompagnements et de présentation, votre coeur de boeuf sauté aux légumes et ses pâtes deviendra un plat aussi attrayant qu’il est délicieux.
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