Savourez un délice du sud avec notre Colin à la basquaise, un plat coloré et parfumé où le poisson tendre se marie harmonieusement avec des poivrons, des tomates juteuses et une touche d’épices, offrant une explosion de saveurs méditerranéennes qui ravira vos papilles et réchauffera vos soirées !
Total :
20 min
4,57€/pers.
Budget total : 4 pers.
18,28
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Colin
1 kg
Ail
1 Huile
25 cl
Persil ciselé
1 c. à café
Sel poivre
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Spatule en bois
- Cuillère en bois
- Bol
- Passoire
- Assiette de service
- Verre doseur
Instructions
Étape 1
Prélevez les arêtes des joues de colin et salez-les.
Étape 2
Faites dorer l’ail dans une cassolette en terre.
Étape 3
Ajoutez les colins et le persil.
Étape 4
Ne faites pas frire les colins, sortez-les du feu.
Étape 5
Tournez la cassolette pour finir la cuisson et faites épaissir la sauce.
Étape 6
Faites réchauffer la cassolette avant de servir.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements pour Sublimer le Colin à la Basquaise
- Vin : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec comme un Gros Manseng ou un Picpoul de Pinet. Ces vins apportent une belle acidité qui équilibre les saveurs du plat.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais. La roquette, avec son goût légèrement poivré, rehaussera les saveurs du colin tout en apportant une texture croquante.
- Riz : Un riz basmati parfumé ou un riz sauvage peut être servi en accompagnement. Il absorbe délicatement les jus de la sauce basquaise tout en ajoutant un goût terreux.
- Purée : Une purée de pommes de terre à l’ail ou une purée de céleri-rave ajoutera une note crémeuse qui complète parfaitement le poisson.
- Légumes grillés : Des légumes grillés (poivrons, courgettes, aubergines) apporteront une belle couleur et une saveur fumée qui se marie bien avec le colin.
Suggestions de Présentation
- Assiette colorée : Disposez le colin au centre de l’assiette et entourez-le de tranches de poivrons rouges et verts pour une explosion de couleurs.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de coriandre fraîche ou de persil plat finement haché pour une touche de fraîcheur visuelle et gustative.
- Citron confit : Ajoutez une petite rondelle de citron confit sur le dessus du colin pour une présentation élégante et un zeste de saveur supplémentaire.
- Vase de sauce : Servez la sauce basquaise dans un petit récipient à côté du plat pour permettre aux convives de se servir à leur goût.
- Fleurs comestibles : Décorez avec quelques fleurs comestibles pour une touche raffinée et colorée.
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