Plongez dans les saveurs envoûtantes des Caraïbes avec le Colombo de ma grand-mère, un plat réconfortant où des morceaux de viande tendre se marient à des épices aromatiques et à des légumes colorés, le tout mijoté à la perfection pour éveiller vos papilles et réchauffer votre cœur.
2,50€/pers.
Budget total : 4 pers.
10,00
€
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Ingrédients
Préparation
Paprika
Cumin
Coriandre
Noix de muscade
Gingembre
Poivre
Cardamome
Anis étoilé
Clou(s) de girofle
Graine de moutarde
Safran
Pulpe de mangue
Cannelle
Piment en poudre
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Passoire
- Bol pour mariner
- Assiette pour servir
- Verre doseur
- Spatule
Instructions
Étape 1
Moulinez dans un mixeur tous les ingrédients selon la quantité qui vous semble raisonnable.
Étape 2
Mélangez bien.
Étape 3
Mettez dans un flacon et servez-vous en pour assaisonner vos préparations.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le « Colombo de ma grand-mère »
Le « Colombo de ma grand-mère » est un plat riche en saveurs qui mérite d’être mis en valeur par des accompagnements appropriés. Voici quelques suggestions pour rehausser ce délicieux plat traditionnel :
Accompagnements
- Riz basmati parfumé : Servez votre Colombo avec un riz basmati légèrement parfumé au safran pour une touche d’élégance.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron apportera une fraîcheur qui équilibrera les épices du plat.
- Purée de patates douces : La douceur de la purée de patates douces se marie parfaitement avec les saveurs épicées du Colombo.
- Haricots verts sautés à l’ail : Des haricots verts croquants, simplement sautés à l’ail, ajoutent une belle texture et une couleur vive.
- Plantains frits : Des tranches de plantains dorées et croustillantes apporteront une note sucrée qui complétera le plat.
Associations de boissons
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, se marie bien avec les épices, en apportant une note rafraîchissante.
- Bière blonde légère : Une bière blonde légère peut également être un excellent choix pour apaiser le piquant du Colombo.
- Jus de mangue frais : Pour une option non alcoolisée, un jus de mangue frais apportera une douceur fruitée qui complémente les saveurs du plat.
Suggestions de présentation
- Assiette colorée : Dressez le Colombo au centre de l’assiette, en le surmontant de quelques brins de coriandre fraîche pour une touche de couleur.
- Accompagnement en cocotte : Servez le riz ou la purée dans des petites cocottes individuelles pour une présentation chic et conviviale.
- Décor en tranches de citron : Ajoutez des tranches de citron vert sur le pourtour de l’assiette pour un contraste visuel et une touche d’acidité.
- Éléments naturels : Utilisez des feuilles de bananier ou des planches en bois comme base pour une présentation rustique et authentique.
- Paillettes d’épices : Pour une touche finale, saupoudrez légèrement le plat avec des épices colorées comme le paprika ou le curry avant de servir.
Ces accompagnements et suggestions de présentation permettront de sublimer le « Colombo de ma grand-mère » tout en offrant une expérience culinaire inoubliable à vos convives.
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