Colombo de poulet à l’antillaise

4,9/ 5

78 avis

Savourez un voyage culinaire aux Antilles avec notre Colombo de poulet, un plat parfumé qui marie harmonieusement les épices exotiques et la tendreté du poulet, le tout dans une sauce crémeuse à la noix de coco qui éveillera vos papilles et réchauffera votre cœur !

Total : 1 h

2,50€/pers.

Budget total : 4 pers. 10,00 €

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Ingrédients

Préparation
Poulet
4 morceau(x)
Oignon(s)
2 Navet(s)
2 Pomme(s) de terre
1 Courgette(s)
1 Piment
1 Huile
1 c. à soupe
Colombo
3 c. à soupe
Kubor
1

Ustensiles

Casserole ou faitout
Spatule en bois
Couteau de chef
Planche à découper
Cuillère à soupe
Râpe (pour les épices, si nécessaire)
Bol pour marinade
Passoire (pour les légumes, si besoin)
Assiette pour servir

Instructions

Étape 1
Faites revenir les morceaux de poulet dans l’huile, il faut qu’ils soient bien dorés des deux côtés.
Étape 2
Pendant ce temps, émincez les oignons, coupez les navets, la pomme de terre et la courgette en petits dés. Réservez les morceaux de poulet et faites cuire les oignons, une fois légèrement dorés, ajoutez les légumes et la viande, ajoutez la poudre à colombo, mélangez et ajoutez de l’eau, le kubor dilué et le piment jusqu’à ce que tout soit recouvert.
Étape 3
Laissez cuire à couvert et ajoutez de l’eau si nécessaire en cours de cuisson, tout en remuant de temps en temps. (attention à ne pas éclater le piment !).
Étape 4
Une fois que les légumes sont bien cuits et la sauce épaissie, c’est prêt !

Idées d'accompagnements

Idées d’accompagnements pour sublimer le Colombo de poulet à l’antillaise

Le Colombo de poulet à l’antillaise est un plat riche en saveurs qui mérite d’être accompagné d’accompagnements et d’associations savoureuses. Voici quelques suggestions pour rehausser l’expérience culinaire :

Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chenin Blanc, apportera une belle fraîcheur et équilibrera les épices du plat.
Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec des zestes de citron et des pignons de pin grillés pour un contraste frais et croquant.
Riz basmati parfumé : Servez le Colombo avec un riz basmati légèrement parfumé au curcuma pour un accompagnement qui absorbe délicieusement la sauce.
Banane plantain frite : Les bananes plantains frites apporteront une touche sucrée et croustillante qui se marie parfaitement avec les épices du Colombo.
Légumes grillés : Des légumes de saison grillés, tels que des poivrons, des courgettes et des aubergines, ajouteront de la couleur et une saveur fumée au plat.
Chutney de mangue : Un chutney de mangue doux et épicé offrira une explosion de saveurs contrastées qui complétera le plat principal.

Suggestions de présentation

Pour rendre votre Colombo de poulet à l’antillaise encore plus attrayant, voici quelques idées de présentation :

Assiette colorée : Utilisez une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives du plat. Disposez le poulet au centre, entouré de riz et de légumes colorés.
Herbes fraîches : Parsemez le plat de coriandre fraîche ou de persil plat haché pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
Citrons en quartiers : Ajoutez des quartiers de citron sur le bord de l’assiette pour une touche de couleur et une option de garniture acidulée.
Bols individuels : Servez le Colombo dans des bols individuels, accompagnés de petits ramequins de chutney ou de salade pour une présentation conviviale.
Éléments de décoration : Utilisez des feuilles de bananier ou des assiettes en bois pour une présentation authentique et dépaysante.