Plongez dans l’esprit festif avec nos délicieuses coquilles de Noël, des bouchées raffinées et gourmandes qui marient des saveurs délicates de fruits de mer, le tout délicatement enrobé d’une sauce crémeuse et parfumée, présentées dans des coquilles élégantes pour éblouir vos convives lors des repas de fête !
Total :
55 min
0,67€/pers.
Budget total : 4 pers.
2,68
€
8 personnes
Ingrédients
Farine
500 g
Beurre
120 g
Sucre
60 g
Lait
25 cl
Levure de boulangerie
20 g
Jaune(s) d’œuf(s)
2 Sel
Ustensiles
- Four
- Plat à gratin
- Ramequins ou coquilles en céramique
- Bol mélanger
- Cuillère en bois
- Casserole
- Fouet
- Passoire
- Râpe
- Spatule
- Pinceau de cuisine
- Assiette de présentation
Instructions
Étape 1
Versez le lait dans un bol et saupoudrez dessus la levure tout en mélangeant. Diluez bien.
Étape 2
Dans la cuve de votre appareil pétrisseur, mettez la farine, le mélange lait-levure, le sucre, le beurre mou (donc sorti du réfrigérateur au moins 1 heure avant la préparation des viennoiseries), les jaunes d’œuf ainsi que le sel.
Étape 3
Activez le programme de pétrissage à vitesse lente pendant 10 minutes.
Étape 4
Une fois pétrie, formez une boule avec la pâte. Farinez un saladier et déposez la boule dedans. Couvrez avec un torchon bien sec et attendez 45 minutes que la pâte lève à température ambiante.
Étape 5
Beurrez et farinez une plaque de cuisson.
Étape 6
Une fois que le pâte a levé, faites-la à nouveau pétrir, puis formez une grande boule et deux plus petites (toutes deux de taille égale). Étape 7
Beurrez et farinez une plaque allant au four, et déposez dessus les trois boules de pâte rassemblées, la grande entourée des deux petites (utilisez de l’eau pour les coller). Couvrez-les d’un torchon sec et attendez encore 45 minutes que la pâte lève à température ambiante.
Étape 8
Faites cuire au four à th.6-7 (200°C) pendant 35 minutes. Étape 9
Dans une tasse, mélangez les jaunes d’oeufs à la fourchette. Au bout de 20 minutes de cuisson, badigeonnez la brioche de ces jaunes à l’aide d’un pinceau de cuisine, afin de faire dorer la coquille de Noël.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Coquilles de Noël
Les Coquilles de Noël sont un plat festif qui mérite d’être accompagné de mets et de boissons qui rehaussent leurs saveurs délicates. Voici quelques suggestions pour sublimer ce plat délicieux :
Accompagnements et associations
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, tel qu’un Sancerre ou un Chablis, se marie parfaitement avec les coquilles, en apportant une belle acidité qui équilibre la richesse du plat.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron. Le côté amer de la roquette et l’acidité du citron apporteront un contraste frais et agréable.
- Purée de céleri-rave : Servez les coquilles sur un lit de purée de céleri-rave pour une touche crémeuse et légèrement sucrée qui complétera les saveurs marines.
- Risotto aux champignons : Un risotto crémeux aux champignons sera un accompagnement raffiné qui ajoutera une dimension terreuse au plat.
- Légumes rôtis : Des légumes rôtis comme des carottes, des panais ou des asperges, légèrement caramélisés, apporteront une belle texture croquante et une douceur naturelle.
Suggestions de présentation
- Assiette en ardoise : Servez les coquilles sur une assiette en ardoise pour un effet moderne et élégant. Cela mettra en valeur les couleurs des ingrédients.
- Garniture de fines herbes : Parsemez des herbes fraîches (ciboulette, persil ou cerfeuil) sur le plat pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
- Micro-pousses : Ajoutez un peu de micro-pousses pour une présentation délicate et sophistiquée.
- Fleurs comestibles : Utilisez des fleurs comestibles pour décorer le plat, apportant une touche de couleur et une note florale intéressante.
- Verrine colorée : Servez une petite verrine de sauce ou de réduction à côté pour inciter les convives à varier les plaisirs.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, vos Coquilles de Noël seront non seulement un régal pour les papilles, mais aussi un véritable festin pour les yeux !
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