Savourez une harmonie parfaite de saveurs avec nos coquilles Saint-Jacques au potimarron, où la douceur du potimarron se marie délicieusement avec la délicatesse des noix de Saint-Jacques, le tout sublimé par une touche d’épices réchauffantes, pour une expérience culinaire festive et réconfortante qui émerveillera vos convives !

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Ingrédients
Préparation
Potimarron
500 g
Crème fraîche (entière)
3 c. à soupe
Coquilles saint-jacques
12 Huile d’olive
Noix de muscade
Sel poivre
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Spatule
- Plat de cuisson
- Ramequins (pour la présentation)
- Mixeur plongeant (facultatif)
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Coupez votre potimarron en deux puis ôtez les graines à l’aide d’une fourchette. Ne l’épluchez pas. Détaillez-le en gros cube et placez-le dans une grande casserole avec un fond d’eau. Étape 2
Couvrez le tout et faites cuire la préparation pendant 20 à 25 min. Le potimarron doit être très tendre. Pour en être sûr, vérifiez la cuisson avec la pointe de votre couteau. Une fois la cuisson achevée, mixez-le à l’aide d’un mixeur plongeant puis ajoutez un peu de crème fraîche épaisse et de la noix de muscade. Réservez au chaud. Étape 3
D’un autre côté, nettoyez les coquilles Saint-Jacques. Dans une poêle huilée, faites chauffer les coquilles pendant 2 minutes de chaque côté. Elles doivent être nacrées. Étape 4
Lorsque la cuisson est terminée, disposez dans une assiette les coquilles Saint-Jacques et la purée de potimarron. Ajoutez un filet d’huile d’olive pour finir la décoration de l’assiette.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Coquilles Saint Jacques au Potimarron
Pour mettre en valeur votre plat de Coquilles Saint Jacques au potimarron, voici quelques idées d’accompagnements et d’associations qui rehausseront les saveurs et l’esthétique de votre assiette.
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, tel qu’un Sancerre ou un Chablis, viendra parfaitement équilibrer la douceur du potimarron et la délicatesse des Saint Jacques.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée de jus de citron pour un contraste frais et acidulé qui éveillera les papilles.
- Purée de céleri-rave : Une purée de céleri-rave onctueuse apportera une touche terreuse qui complétera harmonieusement le goût des coquilles.
- Riz sauvage ou quinoa : Servez votre plat avec un lit de riz sauvage ou de quinoa pour une texture croquante et une note nutritive.
- Légumes rôtis : Des légumes de saison rôtis, comme des carottes ou des betteraves, apporteront une belle couleur et un goût caramélisé.
Suggestions de Présentation
- Assiette blanche : Optez pour une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives du potimarron et des coquilles.
- Garniture de micro-pousses : Ajoutez quelques micro-pousses sur le dessus des Saint Jacques pour une touche de fraîcheur et de couleur.
- Coulis de potimarron : Disposez un filet de coulis de potimarron autour de l’assiette pour une présentation élégante et gourmande.
- Emporte-pièce : Utilisez un emporte-pièce pour former des cercles de purée ou de légumes, créant ainsi une présentation soignée et professionnelle.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles pour une touche de sophistication et de couleur vive.
En intégrant ces accompagnements et ces suggestions de présentation, vous transformerez vos Coquilles Saint Jacques au potimarron en un plat non seulement savoureux mais aussi visuellement attrayant, idéal pour impressionner vos invités.
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