Savourez l’authenticité de la croustade gasconne, un délice sucré aux accents du Sud-Ouest, alliant une pâte feuilletée dorée et croustillante à une farce généreuse d’armagnac et de pommes fondantes, un véritable voyage gustatif qui promet de ravir vos papilles et d’apporter une touche de convivialité à vos tables!
Total :
50 min
1,77€/pers.
Budget total : 6 pers.
10,62
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Pâte filo
6 feuilles
Pomme(s)
3 Pruneau(x)
6 Beurre
40 g
Armagnac
4 c. à soupe
Sucre
3 c. à soupe
Ustensiles
- Saladier
- Batt whisk
- Rouleau à pâtisserie
- Plat à tarte
- Couteau
- Cuillère en bois
- Pinceau de cuisine
- Four
- Papier sulfurisé
Instructions
Étape 1
Épluchez, épépinez les pommes et coupez- les en lamelles fines. Coupez les pruneaux en petits dés.
Étape 2
Dans un saladier, placez les lamelles de pommes et les morceaux de pruneaux. Ajoutez 1 c. à soupe de sucre et l’armagnac. Couvrez le saladier et laissez macérer le tout à température ambiante au minimum 1 h.
Étape 3
Faites fondre le beurre au micro-ondes. Beurrez un moule à tarte. Beurrez une première feuille de pâte filo. Saupoudrez-la de sucre en poudre et disposez la feuille dans un moule à tarte. Faites de même avec 2 autres feuilles de pâte filo en les disposant en étoile. Étape 4
Disposez la garniture aux pommes et aux pruneaux. Beurrez une quatrième feuille de pâte filo et disposez-la sur la garniture. Repliez bien les bords des feuilles dans le moule. Étape 5
Coupez les 2 feuilles restantes en deux et badigeonnez-les de beurre. Froissez-les légèrement et disposez-les sur la croustade. Saupoudrez généreusement de sucre. Étape 6
Enfournez la croustade gasconne pendant 20 min (four préchauffé à 180°C). Augmentez la température à 200°C et poussiez la cuisson pendant 10 min afin que la croustade soit bien dorée. Sortez du four et dégustez tiède ou froid.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer la Croustade Gasconne
La croustade gasconne, avec sa pâte croustillante et sa garniture généreuse, mérite des accompagnements qui rehaussent ses saveurs et apportent une touche de fraîcheur. Voici quelques suggestions :
1. Associations avec des boissons
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Gros Manseng, complétera parfaitement la richesse de la croustade.
- Vin rouge léger : Pour ceux qui préfèrent le rouge, optez pour un vin rouge léger comme un Pinot Noir, qui ne masquera pas les saveurs délicates.
2. Accompagnements salés
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette agrémentée d’une vinaigrette au citron apportera une note de fraîcheur et un contraste agréable.
- Légumes grillés : Des légumes grillés, comme des poivrons, courgettes et aubergines, ajouteront une belle couleur et des arômes fumés.
3. Accompagnements sucrés
- Compote de fruits : Une compote de pommes ou de poires légèrement épicée apportera une touche sucrée qui se marie bien avec la croustade.
- Sorbets : Un sorbet au fruit, tel que la framboise ou la mangue, sera un dessert léger qui complétera le repas avec sa fraîcheur.
4. Suggestions de présentation
- Assiette colorée : Dressez la croustade au centre d’une assiette large, entourée de quelques feuilles de roquette et de rondelles de légumes grillés pour un aspect coloré.
- Éléments de décor : Ajoutez quelques herbes fraîches comme du persil ou du basilic pour apporter une touche de verdure.
- Accompagnement en verrine : Servez la compote de fruits ou le sorbet dans des petites verrines à côté de la croustade pour une présentation élégante.
En intégrant ces accompagnements et suggestions de présentation, votre croustade gasconne sera non seulement délicieuse mais également visuellement attrayante, idéale pour impressionner vos invités.
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