Savourez la délicatesse des croustillants épinards et chèvre, une harmonie parfaite entre le croquant de la pâte dorée et la richesse crémeuse du fromage de chèvre, rehaussée par la douceur des épinards frais, idéale en entrée ou en apéritif pour séduire vos invités à chaque bouchée !
Total :
50 min
1,58€/pers.
Budget total : 6 pers.
9,48
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Pâte filo
1 paquet(s)
Épinard haché
1 kg
Crème fraîche
20 cl
Jaune(s) d’œuf(s)
1 Huile pour friture
Sel poivre
Ustensiles
- Bol de mélange
- Cuillère en bois
- Râpe à fromage
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Plat de cuisson
- Feuille de papier sulfurisé
- Pinceau de cuisine
- Four préchauffé
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Faites chauffer les épinards surgelés à feu doux, dans une casserole avec un peu d’eau pour ne pas qu’ils attachent au fond.
Étape 2
Quand ils sont chaud, ajoutez de la créme fraîche, du sel et du poivre puis réservez-les.
Étape 3
Prenez les feuilles de pâte filo qui doivent être rectangulaires et non rondes, et séparez-les en 3 dans la longueur (vous devez obtenir des bandes de 10 cm de large environ). Ne coupez pas toutes feuilles en une fois mais procédez par étape (en fonction de la quantité de garniture).
Étape 4
Mettez un peu de préparation d’épinards au bas de la bande et coupez une rondelle de chévre que vous placerez sur les épinards.
Étape 5
Vient ensuite l’étape la plus délicate qui consiste à plier la bande en trianle, pour cela il vous faut d’abord "faire un ourlet" de 10 cm pour recouvrir la garniture, vous devez alors avoir un carré de pâte garni, puis vous pliez en 2 ce carré en diagonale, vous obtiendrez ainsi des triangles garnis que vous souderez avec un peu de jaune d’oeuf battu.
Étape 6
Faites-les frire dans de l’huile mais attention pas trop chaude car les croustillants cuisent trés vite, il faut impérativement les retourner réguliérement et retirez-les de l’huile quand le croustillant a obtenu la coloration souhaitée.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Croustillants Épinards et Chèvre
Accompagnements Suggérés :
- Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’un filet de citron et d’huile d’olive pour un contraste frais et acidulé qui complétera parfaitement les saveurs crémeuses du chèvre.
- Compotée de Tomates : Une compotée de tomates cerises rôties à l’ail et au basilic apportera une touche sucrée et acidulée qui rehaussera le goût des croustillants.
- Chutney de Mangue : Un chutney de mangue épicé peut apporter une belle note sucrée et épicée, créant un contraste intéressant avec le fromage de chèvre.
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay se mariera idéalement avec ce plat, apportant une fraîcheur en harmonie avec les saveurs.
- Coulis de Poivrons Rouges : Un coulis de poivrons rouges grillés ajoutera une belle couleur et une douceur subtile.
Suggestions de Présentation :
- Assiette Colorée : Disposez les croustillants en éventail sur une assiette, accompagnés de petites quenelles de chutney ou de coulis pour un effet visuel saisissant.
- Herbes Fraîches : Parsemez le plat d’herbes fraîches comme du basilic ou de la ciboulette pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
- Garniture Croquante : Ajoutez des éclats de noisettes ou des graines de sésame grillées sur le dessus pour une texture croquante.
- Emballage en Papier Sulfurisé : Servez les croustillants dans des cônes en papier sulfurisé pour une présentation moderne et conviviale.
- Fleurs Comestibles : Ajoutez des fleurs comestibles pour une touche élégante et originale qui éveille les sens.
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