Dame noire

5/ 5

2 avis

Plongez dans l’univers gourmand de la « Dame noire », un dessert décadent qui marie harmonieusement la richesse du chocolat noir avec une onctueuse mousse légère, le tout délicatement enrobé d’une ganache veloutée, promettant une explosion de saveurs à chaque bouchée et une présentation élégante qui séduira vos convives à coup sûr.

Total : 10 min

2,53€/pers.

Budget total : 2 pers. 5,06 €

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8 personnes

Ingrédients

Glace au chocolat
4 boule
Chocolat noir à pâtisser
100 g
Crème fraîche
2 c. à soupe
Crème fleurette
20 cl
Cigarette russe(s)
2 Langue de chat
2

Ustensiles

Saladier
Fouet
Spatule en silicone
Ramequin ou petit moule
Four préchauffé
Poche à douille
Casserole
Maryse
Plat de service
Film alimentaire

Instructions

Étape 1
Montez la crème fleurette en chantilly bien ferme à l’aide d’un batteur électrique, dans un saladier.
Étape 2
Placez la crème chantilly dans une poche à douille cannelée et réservez-la au frais jusqu’à la dégustation.
Étape 3
Faites fondre le chocolat noir coupé en morceaux dans une casserole au bain-marie.
Étape 4
Quand le chocolat est bien fondu, ajoutez la crème fraîche dans la casserole et mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce au chocolat bien lisse et brillante.
Étape 5
Retirez du feu et réservez.
Étape 6
Déposez les boules de glace au chocolat dans des coupelles à dessert en verre.
Étape 7
Nappez-les de sauce au chocolat.
Étape 8
Plantez les cigarettes russes et les langues de chat dans les boules de glace au chocolat.
Étape 9
Décorez les dames noires avec des noisettes de crème chantilly, à l’aide de la poche à douille cannelée.
Étape 1
0
Servez et dégustez de suite avant que les boules de glace au chocolat ne fondent.

Idées d'accompagnements

Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le plat : « Dame noire »

Le plat « Dame noire », riche et intense, mérite des accompagnements qui viennent équilibrer ses saveurs tout en le mettant en valeur. Voici quelques suggestions :

Accompagnements :

Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, apportera une belle acidité qui contrastera avec la richesse du plat.
Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette, assaisonnée d’une vinaigrette au citron, ajoutera une touche de fraîcheur et de légèreté.
Purée de pommes de terre truffée : Une purée onctueuse, parfumée à la truffe, rehaussera le caractère raffiné de « Dame noire ».
Légumes grillés : Des légumes de saison grillés, tels que des asperges ou des carottes, apporteront une texture croquante et une belle couleur au plat.
Riz pilaf aux herbes : Un riz pilaf parfumé aux herbes fraîches (persil, menthe) complétera parfaitement les saveurs du plat.

Suggestions de présentation :

Assiette en dégradé : Disposez le plat en créant un dégradé de couleurs avec les accompagnements, en jouant sur les contrastes visuels.
Garniture d’herbes fraîches : Parsemez de quelques feuilles d’herbes fraîches, comme du basilic ou de la coriandre, pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Fleur comestible : Ajoutez une fleur comestible sur le dessus du plat pour une touche élégante et raffinée.
Utilisation de bols en bois : Servez le plat dans des bols en bois pour un aspect rustique et chaleureux.
Rondelles de citron : Disposez quelques rondelles de citron autour de l’assiette pour une note de fraîcheur visuelle et aromatique.

Ces accompagnements et suggestions de présentation aideront à sublimer votre plat « Dame noire », tant par le goût que par l’esthétique.